对于吃鱼来说 ， 我觉得很多资深吃货 ， 都应该懂得一个简单的道理:清蒸 ， 是对一条好鱼最高的礼赞！
虽然鱼的做法很多 ， 红烧 ， 油炸 ， 炖汤等都可以 。
但是我觉得 ， 清蒸 ， 绝对是最适合鱼肉的做法了 。
清蒸 ， 能够最好的锁住鱼肉的水分及鲜味 ， 保留住鱼肉中的营养成分 。
但是清蒸也有缺点 ， 就是对于食材和烹饪技巧的要求比较高 。
清蒸不像干炸 ， 红烧 ， 如果稍微有些地方做不到位 ， 味道上立刻就能吃出来 。
例如 ， 鱼肉吃起来不鲜嫩 ， 发柴发硬 ， 鱼腥味比较重等 ， 极大影响了整道菜品的口感和味道 。
下面我就教你蒸鱼的3个小技巧 ， 不管蒸什么鱼 ， 蒸出来以后 ， 鱼肉鲜嫩多汁没腥味 。
【蒸鱼的3个小技巧，不管蒸什么鱼，蒸出来以后，鱼肉鲜嫩多汁没腥】
1一定要用活鱼
很多人学做菜 ， 只是一味地想着怎样提高烹饪技术 ， 几乎完全不管食材的好坏 ， 这是不对的 。
买到好食材 ， 才能做好菜 ， 做蒸鱼更是如此 。
做蒸鱼一定要买现杀的鱼 ， 如果没有 ， 宁肯不做 ， 也不能要不新鲜的 。
当然了 ， 如果你会杀鱼是最好不过了 。
你可以买条活鱼养起来 ， 想吃的时候自己杀 ， 味道绝对鲜美 。
2放点猪油
很多人蒸鱼 ， 都喜欢多放葱姜 ， 恨不得把鱼肚子里面都塞满葱 。 觉得这样做出来没腥味 ， 会更香 。
但是往往结果却不太如意 ， 把鲜味弄丢了 ， 光剩下一股子葱姜味 。
在此我要教你一招 ， 蒸鱼的时候 ， 你一定要放点猪油 。 猪油 ， 可以说是蒸鱼的核武器 。
猪油能让鱼肉色白 ， 滑嫩 ， 鲜香 ， 还能去除腥味异味 。
具体做法是 ， 蒸鱼前 ， 用猪油把鱼身涂抹一遍 ， 然后再上火蒸 ， 效果绝对棒 。
3要用开水蒸
蒸制也是关键的环节之一 。
鱼放入蒸锅前 ， 一定要保证锅中的水是开水状态 ， 这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩 ， 鲜香 。
你要是用凉水蒸的话 ， 会使蒸制时间延长 ， 既增加了鱼肉的腥味 ， 同时还降低了鲜嫩度 ， 蒸出来不好吃 。
以上是我总结出来的蒸鱼技巧 ， 很实用 ， 你以后蒸鱼的时候 ， 可以试试 。
做蒸鱼 ， 其实最主要的就是一个字 ， 鲜！不管什么做法技巧 ， 都要围绕鲜去做 ， 保证好吃！
您好 ， 我是小朋！每天为你分享最实用的美食做法技巧！
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