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美食知识|泡芙怎么做，怎样自制直接吃的奶油

小知识


怎么做泡芙 泡芙
A：水 500g 黄油 250g 砂糖 25g 盐 2g
B: 低粉 300g
C：鸡蛋 8-10个
制作流程：1.将A部分所有原料放入锅中煮沸
2.然后将B部分过筛迅速加入A中搅拌均匀至完全烫熟
也就是烫面的作法
3.将烫好的面糊用搅拌器打凉至50℃以下 逐个的加入鸡蛋
4.完全融合后 最后在烤盘上挤出想要的形状即可 。
上火200℃下火190℃ 烘烤 25min 中间过程中不能开炉门
泡芙类制品是以液体原料（牛奶或水）油脂、面粉、鸡蛋等为主要原料， 经过油脂和水煮沸、烫熟面粉、加入鸡蛋搅拌成型、烤制、装饰等工艺过程制大家在制作泡芙成型阶段的时候 一定要注意以下几点成的一类点心 。
1.大小一致 不歪斜 形态端正
2.面糊不可太稀
3.烘烤后表面呈金黄色， 色泽均匀一致！
4.烘烤未成型时不能开炉门
泡芙怎么做? 怎么做泡芙

【美食知识|泡芙怎么做，怎样自制直接吃的奶油】
食材：3个鸡蛋、水、盐、糖、黄油、低筋面粉、烤箱、锡纸等 。
制作过程
1、取一个锅， 最好是直筒锅， 加水160g， 糖适量（慢慢加， 加到你喜欢的口味）、盐少许、黄油一起放在锅里， 开小火加热 。


2、煮的时候轻轻搅拌， 煮至黄油融化， 液体微微沸腾即可关火 。
3、取低筋面粉大概50g， 快速地把面粉筛进锅里， 用勺子或者铲子快速搅拌， 使低筋面粉和煮沸的奶油快速融合， 面粉遇高温会快速乳化 。
4、取一只碗， 打入三个鸡蛋， 搅拌均匀成蛋液 。
5、把搅拌好的蛋液， 分5次逐次加入到锅里， 每一次都要与面团混合均匀之后， 再加下一次蛋液， 直到最后鸡蛋液和面团混合得很彻底 。


6、取出烤盘， 铺上一层锡纸， 随意创造你想要的泡芙形状， 可以用勺子直接放， 也可以用裱花袋挤出你的作品 。
7、做好造型之后， 打开烤箱， 预热一会， 温度180度， 再把装有泡芙的烤盘放在中层， 定时30分钟， 泡芙就制成啦 。
看看自己创造出来的小可爱们吧， 一定很美味！


注意事项
1、面粉选用低筋、中筋或者高筋都可以， 但最好是低筋面粉， 因为淀粉含量高， 泡芙烤出来的形状也更好 。
2、蛋液量要控制好， 特别是逐次加入的时候， 一定要注意要耐心搅拌， 一定要有耐心 。
3、烘焙的实际时间根据烤箱和温度而定 。

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