草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么做绿豆糕，最简单绿豆糕的做法( 四 )

小知识


史上最好吃的绿豆糕做法
4、不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分 。
史上最好吃的绿豆糕做法
5、翻拌到绿豆泥略干时，加入入细砂糖和麦芽糖，翻炒至可以成团又容易塑性即可 。
史上最好吃的绿豆糕做法
6、将绿豆团放到筛网里，不停压拌过筛到碗里 。 *对口感要求不高可以跳过这一步
史上最好吃的绿豆糕做法
7、将绿豆泥捏成团分成2份，其中一份加抹茶粉混合均匀 。 *只做原味就不用加抹茶粉了
史上最好吃的绿豆糕做法
8、将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大小，压入抹油的模具中 。
史上最好吃的绿豆糕做法
9、用刀刮掉多余部分，将绿豆糕从模具中ponpon地敲出来即可 。 *放入冰箱冷藏味道更佳哦
史上最好吃的绿豆糕做法
10、噔噔！好吃又解暑的绿豆糕就完成啦~
史上最好吃的绿豆糕做法
【美食知识|怎么做绿豆糕，最简单绿豆糕的做法】11、不妨泡上一杯花茶，摆上一盘绿豆糕，一边看书，一边细品 。 说不定那些碎忧琐事，连通夏日的酷暑，都会慢慢地消融在这绵软的清凉中呢~

绿豆糕怎么做才更好吃？ 配料比例
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量 。
共21张
绿豆糕
2.制作方法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状 。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状 。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可 。
做法二
用料：
绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
新鲜采摘薄荷叶若干 。 去皮干绿豆用清水浸泡一上午 。
绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上 。 大概15分钟的样子，可以焖会儿 。
绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥 。 不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍 。
绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行 。 下面锅子的水接近开就好 。 炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续 。
炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模 。
50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球 。
用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形 。 冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽 。
做法三
用料：
绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克
1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

绿豆糕
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
3.抓起一把绿豆，用双手轻搓
4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
7.蒸熟后晾凉
8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
9.过筛好的绿豆蓉非常细腻
10.向绿豆蓉中加入蜂蜜
11.加入淡奶油
12.加入糖
13.搅匀后捏成团
14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状
15.装入模具
16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

推荐阅读


上一篇：美食知识|紫甘蓝怎么吃，生吃紫甘蓝的坏处

下一篇：美食知识|虾干怎么吃，晒干的大虾怎么做好吃