第二步：把以上准备好分量的花椒以及干辣椒放到碗中并倒入清水将其浸泡个3-5分钟再捞起控水，浸泡的时间我们把生姜大蒜均取出外皮后切片，洋葱去外层后切成细细的条状，洋葱我用的是白色的，而且这道菜只需要一点点洋葱就行了，大葱清洗干净之后只需要白色部分的一小段，再将小段切成小块待用 。
第三步：佐料准备妥后把花椒及辣椒干给捞起控水，然后把炒锅洗净开火，倒入适量的油（油要稍微比炒菜时多些），油热之后就把控干水的辣椒干及花椒到放进去将其炸至出红油就行 。 接着就是把它们都给倒出控油待用 。
第四步：紧接着我们另外再拿个干净的锅，开火烧热倒入少许的油进锅中煎热，之后把腌制过的虾给倒入锅中翻炒，炒至虾呈现出金黄的颜色外皮也变脆了就盛起待用 。 锅中要稍微留点油，如果之前没放多少没留下油就适量的倒一点点油入锅即可，油热就把豆瓣酱倒入炒至出红油之后再加入大葱以及姜片，还有蒜和洋葱炒匀 。
第五步：其香味都炒出来后把已经控好油的花椒辣椒干都给倒入锅中一块炒，翻炒匀后把虾也给倒入锅中炒匀，这时香味以及频频散发出来了，最后就是把少许的酱油危机加进去，还有少许绵白糖炒匀，撒上少许白芝麻即可关火盛起 。
这份香辣的绝味虾简单完成，香脆好吃绝对是酒友们最为喜爱的下酒菜呢！
【温馨提示】
1 大虾的处理有很多处理的方法，大家就按平时的去处理就行，主要把虾线给清理出来就可以了，另外在背上开一刀是为了让虾肉更加的容易入味 。
2 花椒以及辣椒干煸炒至颜色变深，稍微有点红油即可捞起，在此之前一定要将它们都泡一下水否则很易焦的哈！
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