海参的营养价值和功效，海参真的有那么高的营养价值吗

你好，斌姐，据说海参营养价值高，可以提高抵抗力。是真的吗？我可以给孩子们吗？
【海参的营养价值和功效，海参真的有那么高的营养价值吗】斌姐答疑：
关于海参的话题，斌姐在之前的文章中曾经提到过，这些还能吃吗？今天我们来详细说说海参的营养价值。
海参的营养价值高吗？
海参中蛋白质含量相对较高。每100克鲜海参含蛋白质约16.5克，碳水化合物和脂肪含量极低，分别为2.5克和0.2克。
但海参中所含的蛋白质并非优质蛋白质，必需氨基酸仅占总氨基酸的20% ~ 30% 。主要蛋白质为胶原蛋白，其蛋白质价值远低于瘦肉、豆腐、鸡蛋等优质蛋白质。

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海参的营养价值也很高，因为它含有许多对人体有益的生物活性成分，如海参皂苷、海参多糖、海参蛋白肽等。
这个领域有很多初步研究，认为它们会有一定的生物活性，从抗癌到提高免疫功能，但都是初步研究，在人体上的临床试验结果并不令人满意。
对具有特殊抗氧化功能的硫酸软骨素、三萜、脂肪酸和角鲨烯的研究也很多。然而，目前这些提取物在人体实验中的效果也不尽如人意。
因此，食用海参预防或治疗疾病的证据仍然不足。
孩子能吃海参吗？
作为一种昂贵的食材，虽然和其他食材没有什么“好处”，但只要孩子不过敏，就可以正常食用。

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泡海参需要注意什么？
为避免海参、木耳等干货浸泡时细菌过多而引起中毒现象，需注意以下问题：
浸泡前先将食材表面洗净，然后放入干净的容器和清水中浸泡。
天气热的时候，建议泡在冰箱的冷藏室里。低温可以减缓微生物的增殖，抑制病原菌的产毒效率。
浸泡后，如果发现食材表面变粘，或者有异味，说明产生的微生物太多，食材已经变质，必须丢弃。
不要一次浸泡太多干货。无论是海参海蜇、木耳银耳、香菇海带，还是干海苔干贝，浸泡后一定要尽快完成，浸泡后冰箱保存不超过24小时。
浸泡24小时不能完成，建议用保鲜袋包装，冷冻保存。取出后，再次蒸或再次煮，确保杀菌。
你知道怎么吃海参吗？
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作者：王斌，儿童营养师，国家二级公共营养师，国家高级营养讲师。擅长将医学与现代营养知识相结合，聚焦妇幼营养健康领域，教你如何科学喂养孩子！