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美食知识|皮蛋怎么吃，为什么吃皮蛋要蒸一下呢

小知识


皮蛋怎么吃? 7种皮蛋的吃法皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一道很家常的美味了 。 因为它绵滑香浓的口感 ， 深受老年人和小孩子的喜爱 。 不同地区的配料有所不同 ， 有人会在进食前加上香油及葱花 ， 而有的会加薄脆 。
做法
主料：大米、皮蛋、猪瘦肉
辅料：盐、鸡精、料酒、淀粉、水、香油
做法：
1、将大米洗净 ， 浸泡30分钟 ， 沥去水后倒入锅中 ， 加入约为平时煮饭2倍的水 ， 开煮；
2、瘦肉去血水后 ， 洗净 ， 切成肉丝 ， 放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉 ， 抓拌均匀后腌制10分钟；
3、皮蛋剥皮 ， 切成小丁；
4、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅 ， 煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；
5、用另一口锅将肉丝煮至全部颜色变浅 ， 捞出后用温水冲洗去浮沫 ， 沥去水；
6、粥煮的米比较粘稠后 ， 放入肉丝、皮蛋 ， 盐适量 ， 再煮1分钟左右 ， 用勺子不断搅动 ， 放入香油 ， 搅匀后盛出即可 。
皮蛋拌豆腐很适合夏天的菜！皮蛋和豆腐同样都是爽滑的食材 ， 配上佐料一拌 ， 不仅味道鲜美 ， 还清热解毒 。 该菜肴的起源 ， 还有一个美丽的传说 ， 据说与三国时候的关羽有关（感兴趣的自己百度哦） 。
做法
主料：皮蛋、内脂豆腐
辅料：香菜、干红辣椒、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精
做法：
1、准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒；
2、用剪刀在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口 ， 撕掉保鲜膜 ， 反扣倒在一个盘中 ， 一个完整漂亮的豆腐就出来了；
3、将豆腐切成厚1厘米左右的片 ， 并整齐摆入盘中；
4、皮蛋剥皮 ， 切块 。 切的时候旁边可放杯凉开水 ， 刀子沾点水切 ， 容易切整齐；
5、锅里倒适量油 ， 干辣椒碎 ， 小火加温至散发出辣椒香味儿 ， 制成辣椒油；
6、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；
7、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可 。
凉拌皮蛋皮蛋最常见的吃法就是简单直接的凉拌 。 根据口味的不同 ， 大家调制的拌料也各不相同 ， 撩妹儿比较喜欢酸 ， 所以会加很多醋 。
做法
主料：皮蛋3个
辅料：生抽、蒜米、调味鲜、蚝油、麻油、辣椒油
做法：
1、准备好皮蛋 ， 蒜瓣 ， 生抽；
2、蒜瓣用刀剁碎；
3、加入生抽、蚝油、辣椒油、麻油 ， 拌匀待用；
4、每个皮蛋切成4瓣；
5、将切好的皮蛋摆盘 ， 浇上拌好的调味汁；
6、吃的时候拌匀即可 。
剁椒皮蛋剁椒皮蛋是夏季的一道经典清凉小菜 。 青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味 ， 非常爽口 。 配上一碗稀饭来吃 ， 不能再巴适！这里的剁椒也可以被青椒、红剁椒代替 ， 口感同样很好 。
做法
主料：皮蛋3个、青尖椒3根
辅料：油、酱油、醋、糖
做法：
1、把青尖椒洗净 ， 切成小丁；
2、热锅里加些又 ， 爆香青椒丁；
3、改小火 ， 加一点酱油和少量糖、醋 ， 翻炒出香味；
4、把每个皮蛋切成4瓣 ， 装盘；
5、把刚才炒好的调料淋到皮蛋上 ， 拌匀即可食用；
黄瓜拌皮蛋黄瓜和皮蛋也是很常见的一种搭配 ， 凉拌菜里黄瓜的人气也是很高的 ， 黄瓜拌皮蛋有种“强强联手”的感觉 ， 这道菜必须好吃 。
做法
主料：皮蛋、黄瓜、红辣椒
辅料：盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油
做法：
1、将黄瓜洗干净 ， 用菜刀拍松后切成小块；

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