卤牛肉怎么做的 原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐 。
做法步骤：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中 ， 煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好 ， 也可以根据口味进行调整 ， 比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中 ， 将香料全部入锅中 ， 再倒入适量的酱油 ， 撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序 ， 时间定了2个半小时 ， 也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到 ， 香气扑鼻 ， 牛腱子不要捞出 ， 泡在汤里过夜
第7步、味道很香
第8步、吃时切片
请问卤牛肉怎么做呢 给你分享一个五香卤牛肉做法 ， 这个是比较专业做法 ， 高汤也可以用清水代替 。
五香卤牛肉配方及加工制作方法
主料：牛腱子肉500克 。
配料：牛棒骨一根、牛窝油500克、精盐100克、高度白酒50克 。
香料：黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗 。
五香盐：精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克 。
具体制作步骤：
一、五香盐制作：
炒锅中加入精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克 ， 小火炒出香味即可关火 ， 放凉备用 。
二、腌制：
将牛腱子肉浸泡出血水后 ， 放入盆中用冷却后的五香盐涂抹揉搓 ， 完成后静置冷藏腌制一夜 ， 冲洗干净 ， 备用 。
三、卤制：
1、将牛棒骨一根清洗干净 ， 从中间敲断 ， 备用 。
将牛窝油500克 ， 切块 ， 备用 。
将香料：黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗 ， 装入料包中 ， 放入温水中浸泡20分钟 ， 备用 。
2、锅中加入清水25斤 ， 放入处理干净的牛棒骨一根 ， 牛窝油500克 ， 大火烧开后小火熬制3小时后放入用黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗做成的料包一个 ， 在用小火熬制1小时 ， 备用 。
3、将放入处理好的牛肉放入熬制好的高汤中 ， 加入精盐100克 ， 高度白酒50克 ， 小火熬制2小时 ， 关火焖制一小时后即可出锅 。
注：出锅后再将牛棒骨等爆炸捞出 ， 卤水不用时放入冰箱冷冻保存 ， 料包可以连续使用三次 。
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