牛奶自身的钙三分之一是以游离钛存在 ， 直接就可被人体吸收 ， 而三分之二是与酪蛋白相结合 ， 会随着酪蛋白的消化而被释放出来 ， 也很容易被吸收 ， 而人体添加的钙 ， 无论是碳酸钙、乳钙 ， 还是其他形式的钙 ， 均不如牛奶自身的钙容易被吸收 。
牛奶中的钙 ， 与蛋白质之间存在这些微妙的平衡关系 ， 而人工向牛奶中添加大量钙 ， 必然会打破牛奶自身的这种平衡关系 ， 还可能破坏蛋白质体系的稳定 ， 除了影响口感 ， 还可能影响杀菌稳定性 。
人工添加钙盐后 ， 会使牛奶的口感改变 ， 如果过量还会产生沉淀和乳稀 ， 所以牛奶中的钙不是想加多少就加多少的 。
高钙纯牛奶和纯牛奶哪个好高钙纯牛奶和纯牛奶只是含钙量稍微有一点差别 。
高钙奶的原料也是普通牛奶 ， 只是在生产的时候 ， 会额外添加一些钙 ， 也就使得高钙奶中的钙含量高一些了 。 这就是我们通常所说的“食品强化” 。 很多含钙的物质都是可以作为钙强化剂加入到高钙奶中的 ， 如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等 。
高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已 ， 如每100毫升牛奶中 ， 某品牌纯牛奶的钙含量为79.2毫克 ， 而其高钙奶的钙含量为81.2毫克 。 可见 ， 很多号称高钙奶的产品 ， 其钙含量和普通全脂牛奶或与普通脱脂奶相比 ， 并没有很大的差距 ， 营养成分也差不多 。
高钙奶含钙量确实要比普通牛奶要高 ， 但牛奶本身含钙量就很丰富 ， 增加的这部分钙量并不会造成巨大差异 ， 且多数吸收效果也没有牛奶本身的钙好 。 所以没有必要刻意去买钙奶 。
牛奶堪称食物中的补钙冠军 ， 每100毫升牛奶的钙含量通常在100mg/100ml左右 ， 喝一杯250克的牛奶大约可以获得250毫克以上的钙 ， 相当于一天所需的1/3 。
牛奶中的钙消化吸收率非常好 ， 牛奶中的钙1/3以游离态存在 ， 直接就可以吸收 ， 另外2/3的钙结合在酪蛋白上 ， 这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来 ， 也很容易吸收 。 因此 ， 补钙不一定非要依靠高钙奶 。
喝高钙纯牛奶的好处
高钙奶营养丰富 ， 容易消化吸收、可以提高身体抵抗力 ， 补充各种微量元素 ， 蛋白质等等 ， 是最理想的天然食品 。
高钙奶中有构成脑与脑神经组织的重要营养成份 ， 对婴幼儿及青少年智力发育 有重要的作用 ， 是健脑的首选佳品 。
高钙奶中的钙、磷不仅数量多 ， 而且比例比较适当 ， 人体最易吸收 。 是构成人体和促进生长发育的最好钙源 。 牛奶不仅能促进青少年健康成长 ， 也能为中老年健康长寿助一臂之力 。 高钙奶的营养特点正好能适应老年人的需要 ， 从而成为老年保健的最佳食品 。
牛奶具有安神的作用 ， 睡前饮用可以保证睡眠 ， 提高睡眠质量 。 睡前喝牛奶不仅利于吸收 ， 而且有助于睡眠 ， 喝的话在睡前半个小时之内即可 ， 但是不要早晨空腹喝牛奶 ， 而且不能加糖加热喝牛奶 ， 因为加热时牛奶的氨基酸可以和糖结合 ， 不容易消化 。
纯牛奶跟高钙奶哪个好纯牛奶和高钙奶在于它的营养物质是有很大的区别的 ， 特别像纯牛奶 ， 他在含蛋白质是非常高的 ， 而高钙奶 ， 它是含钙量是非常高的
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