香蕉采收技术香蕉采收技术香蕉果内源乙烯的形成速率随着果实的长大而增加 ， 因此 ， 采收的果实饱满度越高 ， 本身呼吸高峰出现越快 ， 就越接近于成熟 ， 在贮运期间变黄、变软就越快 。 对贮藏期要求较长或运输路途较遥远的果实 ， 采收时要用饱满度较低的果实 。 我国出口俄罗斯、日本等地的香蕉采用的饱满度为70％～75％ ， 运往北京、天津等地的香蕉采用饱满度为70％～85％ 。 在产地用于一般贮藏的香蕉 ， 以成熟度80％左右为宜 。
在采收运输过程中 ， 尽量轻拿轻放 ， 减少机械损伤 。 在装箩过程中 ， 将个别呈黄色的香蕉、蕉身已死亡的香蕉尽量剔除 。 装箩时注意蕉指之间紧贴不留空间 ， 以免搬运过程中摩擦损伤 。 对长途运输和长期贮藏的香蕉 ， 采后要进行包装 ， 包装方法有普通包装和精细包装两种 。 普通包装是竹筐内铺上蒿草、蕉叶 ， 果穗先端向上直立放入 ， 也可将果段切下 ， 叠置筐内 ， 上覆蕉叶、蒿草等物 ， 加盖封固 。 精细包装是包装前挑选好的果段和果指 ， 去掉蕉轴并进行分级 ， 然后用清水洗净果身 ， 晾干后用1000～2000倍的甲基托布津或多菌灵水溶液浸果 ， 装入衬有聚乙烯塑料薄膜的果箱中 。 装箱方法：按照果箱大小和形状制做塑料袋 ， 衬在果箱内 ， 再将香蕉轻轻地放入袋中 ， 并按每25千克香蕉放入200克吸透高锰酸钾的碎砖块和少许消石灰 ， 扎紧袋口 ， 将箱封好 ， 即可进行短时间贮藏 。
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