肥牛怎么做？ 一：洋葱肥牛
食材：肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、耗油、生抽、料酒、盐
1、洋葱切丝备用；
2、滚水烧开 ， 放入姜片和适量料酒 ， 将肥牛卷下锅烫熟后捞起；
3、热锅热油 ， 大火将洋葱炒出香味 ， 倒入切好的青椒 ， 放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐 ， 炒匀起锅 。
二：泡菜肥牛锅
食材：肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜
1、大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用；
2、大火烧水 ， 放入泡菜和辣酱一起煮开；
3、依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可 。
三：酸汤肥牛
食材：肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒
1、将金针菇洗净 ， 泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用；
2、大火烧开 ， 加少许盐和油 ， 将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘；
3、另烧一锅水 ， 烧开后下肥牛卷 ， 去除血水后捞出；
4、锅烧热后倒油 ， 将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后 ， 放入泡野山椒 ， 翻炒片刻后 ， 加水煮沸 ， 煮沸后撒适量胡椒粉 ， 再将肥牛卷倒入锅中 ， 加适量料酒；
5、关火起锅 ， 倒入装好金针菇的汤碗内 ， 撒上葱花和青红椒即可 。
四：蒜香肥牛炒饭
食材：肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭
1、大火烧水 ， 肥牛卷下锅煮熟捞起放凉；
2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用；
3、油锅烧热后下蒜片炒至香味出来 ， 颜色金黄后盛出；
4、下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒；
5、最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可 。
五：金针菇肥牛卷
食材：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖
1、将金针菇洗净 ， 切去菇脚部分 ， 沥干水分备用；
2、以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来；
3、锅烧热后倒油 ， 大火烧热后 ， 将金针菇肥牛卷放入锅中煎；
4、肥牛煎至变色 ， 转一面 ， 均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅；
5、将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可 。
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