炒土豆丝时 ， 到底是泡水还是焯水 ， 很多人做错 ， 难怪土豆不香脆！土豆丝泡水还是焯水 ， 第一步这样做 ， 淀粉去除快 ， 土豆丝香脆可口！
【土豆丝泡水还是焯水，第一步这样做，淀粉去除快，土豆丝香脆可口】
土豆丝可能是平凡不过的一道素菜 ， 翠儿从上小学开始就经常吃 ， 现在长大了 ， 如今孩子却最爱吃 ， 每周至少会做二次 ， 不过自己也喜欢！土豆丝好吃 ， 还是要炒的好才行 ， 口感香脆才可口 。
虽然平凡 ， 但还是有少部分人总是炒不好 ， 土豆丝不是糊锅 ， 就是炒得成节节 ， 不香脆 。
很多人喜欢在炒土豆丝的时候入锅焯水 ， 其实是只有一个目的 ， 为了减少土豆丝淀粉的含量 ， 虽然焯水能够去掉大部分土豆丝中的淀粉 ， 但是却忽略了一点 ， 让土豆口感变差 ， 营养变少 ， 这样做可能会是错的 。
高温不仅会让土豆丝的营养随着水份流失 ， 而且也会影响口感！土豆丝再第二次加热（炒） ， 会让成熟度增加 ， 虽然不粘锅了 ， 但不好把握炒的度 ， 经常不是太软了 ， 就是土豆丝会成一节节的！不会是哪种很香脆口感！
而炒土豆丝时如果在第一步这样做 ， 不要焯水 ， 而是泡水 ， 其效果会大不同 ， 淀粉遇冷水会分解下沉 ， 再泡水的时候要么搅动一下 ， 土豆丝的淀粉会随着水而下沉 。
只需淘洗几遍 ， 换几次水 ， 便可以去除淀粉 。 土豆丝再下锅炒后因为淀粉含量减少后自然也没那么容易糊锅 ， 也会更快炒熟 ， 而且成熟度好把握 ， 喜欢脆一些的就可以早一点起锅 ， 但还是要炒熟 ， 以免中毒 。 比起焯水 ， 这个方法更简单 ， 而且出锅的土豆丝更香脆可口 。
有的餐馆可能因为包席 ， 土豆丝太多不易炒 ， 而焯水再烩锅 ， 但也属例外 。 一般的家里炒土豆丝 ， 为了口感好 ， 第一步还是多泡水 ， 很多人做错 ， 难怪土豆丝不脆 ， 只要记住这个方法 ， 出锅香脆可口！
所以想吃土豆丝就不要偷懒 ， 多用水泡一会儿 ， 让淀粉充分溶解 ， 也让自己在炒的时候能够得心应手 ， 不被糊锅而烦恼！
推荐阅读
- 当感到口渴时身体已失水2%，一个公式算出最佳饮水量
- 【水仙】怎样挑选水仙球
- 【花】怎样处理好山荼花的浇水？
- 【繁殖】三角花的水插繁殖
- 【仙客来】怎么水养仙客来
- 生活知识|水晶灯怎么清洗，怎么洗水晶灯干净又快
- 拌面不需要一滴水，低油低糖，香甜不油腻，几天后不难
- 南方的早餐一般都吃啥？北方人：汤汤水水的大米制品！
- 教你几种鸡翅的做法，每一种做法都能馋的你流口水！
- 【红掌】水培红掌的养殖方法