尽管鸡脯肉的腥味儿并不像别的肉食品那般浓厚， 可是鸡脯肉终究是一种肉类食物， 因此在制作鸡脯肉以前也需要运用一些除腥方式除腥 。 在其中给鸡肉焯水， 是许多家中都是挑选的一种除腥方式， 由于这类除腥方式能够做到的实际效果比较突出 。 下边的文章内容将为大伙儿实际产生， 给鸡肉焯水的有关常见问题及其小方式 。
鸡脯肉焯水用冷水 。
鸡肉焯水(应用凉水)的流程以下：
1、将鸡脯肉清洗切片， 随后倒进米酒和生姜片用手抓匀， 腌渍半小时， 让其充足融合， 那样也可以做到除腥的实际效果 。
2、烧一大锅水沸水绰水， 倒进凉水后再放进腌渍好的黑椒鸡块， 最终再放进几块生姜片和葱段， 那样能够做到更强的除腥实际效果 。 伴随着溫度的升高， 河面上便会渐渐地浮起一些血沫和灰黑色漂油， 将这种白沫子除去 。
3、绰水時间不必长时间， 控制在7-8分鐘上下就好了， 终究并不是在煲鸡汤， 这种河面上的白沫子除去后就可把黑椒鸡块所有捞起来， 随后再用凉水清洗几次， 那样能够使鸡脯肉更为紧实， 更为嫩滑 。 那样解决之后的鸡脯肉不容易有一点生腥味儿， 肉质地还会继续更为嫩滑， 然后再用于烹饪不仅可以减少烹制时间， 还能使鸡脯肉的味儿更为美味 。
【鸡脯肉焯水用冷水用冷水，很多人都不知道，很多人不知道】但是做鸡肉的时候， 需不需要焯水也是要分情况的 。 炖鸡汤时， 没有必要焯水的 。 我们在做鸡汤的时候， 可以加点红枣、人参等食材， 这样可以有效的去除鸡肉的腥味 。 当然在炖煮的时候， 要用冷水小火炖煮， 炖煮的过程中， 一定要及时去除鸡肉的血沫和黑色浮油， 这样炖出来的鸡汤， 能最大限度的保存鸡肉的营养， 而且不老不腥 。
另外就是烧鸡块的时候我们是需要焯水的， 不然会吃着有腥膻味的 。 鸡肉焯水， 要用凉水焯 。 焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等， 除了鱼肉以外， 其他所有的肉类都要用凉水， 热水会让肉的表面迅速凝固， 达不到焯水的目的 。 大家千万不要用热水焯水， 不然鸡肉吃着不嫩， 而且腥膻味是不能完全去除的 。 而且煸炒鸡块的时候， 不要着急， 要慢慢煸炒至入味 。 虽然烹制时间要长一些， 但是味道绝对好吃！
再者就是， 老鸡肉用猛火炖煮， 肉质较硬不可口， 如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右， 在进行料理， 肉质就会变得鲜嫩了 。 想必这一点很多人都不知道吧……
推荐阅读
- 美食知识|卫生间怎么做防水，白墙面水泥面做防水用什么原料
- 红烧肉焯水方法及配菜搭配 红烧肉要焯水吗
- 502胶水用途和能粘什么材料 502胶水能粘什么材料
- 美食知识|水煮鸡胸肉要煮多久，鸡脯肉煮多久口感好
- 铁桶水养花
- 艾叶和金银花一起煮水用来洗澡有什么效果
- 健康知识|皮肤严重缺水怎么补水，脸严重缺水用什么补水最有效
- 健康知识|皮肤缺水怎么补水最快，脸严重缺水用什么补水最有效
- 房檐水养花
- 养花用的几种神水