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美食知识|鹅蛋怎么做，三种人不宜吃鹅蛋( 二 )

小知识


（5）装入锅中
（6）加水煮熟即可
温馨提示:腌鹅蛋加入白酒后腌好的鹅蛋就愿意出油
鹅蛋炒辣椒
主料：辣椒80g鹅蛋100g辅料油适量盐适量
步骤：
（1）鹅蛋打开 。
（2）起油锅 ， 下打散的蛋液 。
（3）炒成型 。
（4）下辣椒丝 。
（5）滑散炒至断生 。
（6）加盐调味出锅 。
温馨提示：快手翻炒这道菜 。
鹅蛋炒莴笋
主料：鹅蛋1个 莴笋半个
辅料：面粉、食盐、味精、白糖
做法：
（1）把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀
（2）莴笋去皮切成圆形 ， 稍微厚一点点 ， 吃起来甜脆
（3）用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄 ， 切成方块
（4）另锅爆炒莴笋 ， 放入少许白糖和精盐 ， 把炒好的鹅蛋汇入 ， 加入少许味精 ， 勾芡起锅 。
鹅蛋的营养价值

（1）鹅蛋中含有丰富的营养成分 ， 如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
（2）鹅蛋中含有多种蛋白质 ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白 ， 蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸 ， 是完全蛋白质 ， 易于人体消化吸收；
（3）鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内 ， 含有较多的磷脂 ， 其中约一半是卵磷脂 ， 这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
（4）鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内 ， 铁、磷和钙含量较多 ， 也容易被人体吸收利用；
（5）鹅蛋中的维生素也很丰富 ， 蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素 ， 蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多 ， 这些维生素也是人体所必须的维生素 。
鹅蛋怎么做来吃是增强记忆的 1、首先将鹅蛋在碗里打散 ， 然后加入少许料酒 ， 这是去腥味的第一步 。 然后再在里面加少许冷开水 。 因为鹅蛋的口感比较粗糙 ， 加加一些水是为了让它的口感变得稍微嫩一点 。 然后放入适量的盐、酱油、孜然粉（不喜欢的朋友也可以不加）搅匀 。

2、然后将葱姜蒜切碎 。 葱白和姜蒜放在一起待用 ， 葱花就加进打散了的鹅蛋当中 。

3、倒油到锅中 ， 待油热了之后 ， 先放入葱白以及姜和蒜 。 炒香了之后从锅里把葱姜蒜用锅舀出来 ， 然后倒入之前准备好的鹅蛋液 ， 炒好后装盘 。

最后提醒一点 。 炒鹅蛋的时候在倒蛋液入锅中之前 ， 一定要确保锅中的油已经足够热 。 否则炒出的鹅蛋会有一股生油味 ， 这就功亏一篑了 。
做法二：

葱花、白胡椒粉、麻油、姜片、盐、韩国辣酱适量 。

1、鹅蛋打散拌入葱花 ， 加入少许盐、胡椒粉、麻油 ， 备用 。

2、平底锅刷少许油 ， 放姜片 ， 铲子按着姜片在锅中煎炸至熟 ， 绝对不可少 ， 一来防蛋粘锅 ， 二来去腥味 ， 捞出姜片丢弃 。
3、倒入部分鹅蛋浆摊平（不要翻面）煎至7成熟后卷起放到锅边缘处 ， 再倒入蛋浆 ， 7成熟后从原来蛋卷处卷起 ， 如此反复直到蛋浆用完 。

4、装盘放入适量辣酱当沾料即可 。

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