野鸡是集食用、观赏和药用于一身的珍贵野味禽类 。 野鸡的营养价值极高 ， 每年秋冬季的野鸡肉最肥嫩 ， 作为食疗养生最佳 。
野山鸡的功效与作用
野鸡的营养成分与家养鸡相仿 ， 但蛋白质含量很高 ， 达到23.3% ， 而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡 。 此外 ， 野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高 。
野鸡适合人群
一般人群均可食用 。
1、适宜于脾胃气虚下痢 ， 病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用 。
2、患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉 。
野山鸡的制作技巧
1、为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法 ， 如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等;
2、雄野鸡多用于红烧 ， 雌野鸡清炖比较好;
3、鸡屁股是淋巴最为集中的地方 ， 也是储存病菌 ， 病毒和致癌物的仓库 ， 应弃掉不要 。
野鸡的做法
一、香辣野鸡
原料：野鸡3只、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、青椒适量、剁椒适量 。
做法：
1、干野鸡洗净 。 切成小块 。 锅里放水 ， 放入干野鸡煮几分钟 。
2、捞出控干水 。 锅里放油烧热 ， 把干野鸡放进去 ， 爆炒 。
3、炒至肉变得酥酥的时 ， 例如少许水 ， 放入姜丝 。 放入大蒜米 。
【野鸡怎么做好吃 野鸡怎么做好吃】4、放青辣椒 ， 放适量剁椒 ， 翻炒均匀 ， 试试味道 ， 可适量加点盐 。
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