草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

母婴知识|纯牛奶哪个好，中国最好的纯牛奶排名

小知识


有机牛奶和纯牛奶哪个好符合下面三点 ， 才是真正好的纯牛奶:
①配料表中有且只有一种成分：生牛乳
为了满足不同消费群体 ， 市面上有很多调制的牛奶 ， 例如早餐奶、红枣奶、水果奶等等 ， 为了增加口感 ， 这些奶添加了各种添加剂 ， 我们称之为“调制奶” 。
真正好的纯牛奶 ， 配料里只有生牛乳一种原材料 。 生牛乳也就是我们说的刚挤出来的牛奶 ， 就是生牛乳灭菌后直接包装不添加任何东西的牛奶 ， 所有的营养都来自于牛奶本身 。 还有一种配料中写的调制乳 ， 只要配料表中还有其他东西的 ， 都不是纯牛奶！
②看蛋白质含量
牛奶的蛋白质属于优质蛋白 ， 蛋白质含量越高 ， 说明原料乳的质量越好 ， 喝了对身体好处多多 。 买牛奶要选择蛋白质含量高的 ， 当然越高越好！奶源地和口感也作为一个补充条件 。
③冷藏奶和常温奶的挑选
食物的营养成分越高 ， 就越容易受到各种微生物的喜爱 ， 牛奶也一样 。 而国家规定禁止在任何奶制品中加入防腐剂 ， 所以灭菌就显得重要了 。
冷藏奶又叫巴氏灭菌乳是指牛奶在77℃左右温度中消毒 ， 因为温度不高 ， 所以牛奶中热感应营养成分流失较少 ， 同时对牛奶口味口感影响也少 。 但杀菌并不是特别彻底 。 所以需要低温保存 ， 保质期也相对比较短 。
常温奶是在135℃高温环境下消毒杀菌 ， 各种微生物杀灭的比较彻底 ， 虽然营养成分有点流失 ， 口感口味也有影响但便于存放 ， 保质期也长 。
什么样的纯牛奶才是好牛奶一、什么样的牛奶是好的纯牛奶

1 ， 什么是纯牛奶

牛奶的种类有纯牛奶 ， 调制乳和复原乳 。 配料表的配料只有生牛乳的才是纯牛奶 ， 就是生牛乳灭菌后直接包装不添加任何东西的牛奶 ， 所有的营养都来自于牛奶本身 。 调制乳是以生牛乳为主料添加其他食品添加剂等辅料而成 ， 复原乳则是将牛奶干燥成奶粉 ， 然后再加水复原成牛奶 ， 后两种可能会添加很多成分 ， 配料表的成分也会有很多 ， 口感可能比纯牛奶好 ， 但营养肯定不如纯牛奶 。 所以我们想买纯牛奶的话一定要仔细地看配料表 ， 配料表只有生牛乳的才是纯牛奶 ， 这个一定要记住 。

2 ， 怎么买好的纯牛奶

我们知道了怎么买纯牛奶 ， 现在需要知道怎么买好的纯牛奶了 。 这个也很简单 ， 好的奶源+好的制作工艺=好的纯牛奶 ， 我们先去找好的奶源吧 。

a,奶源标准

全世界的奶源标准都是一样的 ， 有四项参数 ， 乳蛋白 ， 乳脂肪 ， 生乳菌落总数和体细胞指标数 。 前两项是一目了然的 ， 在营养成分表里都有标注 ， 数字越高表示奶源越好 。 后两项一般看不到 ， 也就是容易出问题的地方 。 我国奶源的国标细菌总数是每毫升在200万以下 ， 体细胞数量不做要求 ， 国标的要求有点低 。

但是现在有个国家优质乳工程 ， 它的验收标准是 ， 细菌数每毫升低于10万 ， 体细胞数量每毫升低于30万 。 好的奶源当然是乳蛋白 ， 乳脂肪越高越好 ， 细菌总数和体细胞数量越低越好 ， 所以我们就应该尽可能选择通过国家优质乳工程企业和农垦联盟企业的牛奶 。

目前 ， 我国通过国家优质乳制品和农垦联盟的乳制品企业有这些 ， 大家可以参考一下也可以自己网上查一下 。

b,纯牛奶的加工工艺

找到了好的奶源 ， 现在我们来讲一下纯牛奶的加工工艺 ， 主要有两种 ， 一种是超高温灭菌乳 ， 一种是巴氏杀菌乳 ， 区别具体如下图 ， 简单来说 ， 超高温灭菌乳适合长时间保存和长途运输 ， 但营养流失比较大 ， 口感也欠佳 ， 巴氏灭菌乳的营养流失少 ， 口感好 ， 但是不适合长途运输 ， 需就近冷链运输 ， 冷藏保存的时间比较短 。

推荐阅读


上一篇：母婴知识|宝宝补钙哪个牌子好，2岁可以一次吃一袋朗迪吗

下一篇：母婴知识|牛奶和羊奶哪个好，玺羊羊奶粉事件