扇贝肉怎样清洗 1、贝壳打开后， 可以看到肉后部那块黑色的砂囊， 是扇贝内脏， 首先要将扇贝肉的内脏去除， 也就是扇贝肉上面黑色的东西 。
2、完全清理干净后翻过来， 边下面那层像睫毛状黄色部分， 是扇贝的鳃的东西， 要去除， 留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄 。
3、去除这个部位后还要再翻过来， 找一下扇贝两瓣肉的底部， 在这里可以看到有一根黑色的线， 类似虾线， 这里是扇贝肉的排泄管， 要去除 。
只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄， 裙边也可以吃 。 清理完成以上所有步骤后， 为了保证扇贝肉吃着无沙， 扇贝肉再用清水抓洗一下， 这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了 。
食谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝， 是一道很经典的做法简单的海鲜菜， 无需过多的烹饪技艺， 那些最挑动人的味蕾的美食， 往往都是朴素直接的 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝， 不同凡响的组合， 色彩丰富多姿， 味道鲜美诱人， 可谓色香味俱全 。 新鲜扇贝的鲜香混合了蒜香， 吸足了扇贝鲜和蒜蓉香的粉丝， 轻香浮溢， 感动一时溢于言表， 既赏心悦目， 又令人垂涎欲滴 。
材料：扇贝6个， 粉丝1把 。
调料：香葱末5克， 姜丝10克， 蒜末50克， 蒸鱼豉油2勺， 生抽1勺 。
做法：1.把粉丝在清水中泡软 。
2. 扇贝从中间片开、去掉内脏收拾干净 。
3. 把粉丝放在贝壳上， 扇贝肉放在粉丝上 。
4. 再放上姜丝 。
5.蒸锅中水烧开后， 放入扇贝大火蒸8分钟 。
6. 锅中放入少许油， 放入蒜末， 炒香 。
7. 蒸鱼豉油、生抽调入碗中， 放入炒香的蒜末 。
8.蒸熟的扇贝上放上蒜香汁， 撒上香葱末 。
9. 锅中放油， 烧热后浇在扇贝肉上即成 。
超市里冷冻扇贝肉该怎么清洗？ 准备材料：扇贝、清水500克
第一步、准备好500克的清水和需要清洗的扇贝 。
第二步、接着往装有清水的锅中放入需要清洗的扇贝， 如下图所示：
第三步、稍微清洗之后掰开扇贝壳， 取出扇贝肉， 如下图所示：
第四步、然后需要切除扇贝的沙肚， 如下图所示：
第五步、切完再次放入清水中清洗， 如下图所示：
第六步、最后捞出备用即可， 如下图所示：
扇贝肉怎么洗 彻底去除扇贝泥沙的清洗方法
1、买回的新鲜扇贝， 要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙， 可以借助沥水篮子来摩擦 。
2、用小刀， 推荐西餐的餐刀 。 将刀伸进贝壳， 将贝壳一开为二， 同时也就划断了贝壳里面贝肉 。 此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
3、再次用餐刀， 贴着贝壳的底部， 将贝肉完全剔除出来 。 此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部， 才能剔出完整的贝肉 。
4、将贝肉与贝壳分开 。 我们先清理贝肉， 用刀将贝肉的内脏， 也就是看上去黑乎乎的东西去除 。 然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。 加入一点点盐， 用盐水浸泡两三分钟， 用筷子顺时针旋转贝肉， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、将贝肉捞出， 刚才大碗中的水倒掉， 在碗中放入适量的生粉， 再把贝肉放入碗中， 用手轻轻搓洗贝肉 。 这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。 最后， 再用清水洗一遍， 贝肉就加工好了 。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话， 我们还需要贝壳做底托， 那么我们可以选用细毛刷或者牙刷， 再次将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
7、这样， 扇贝就清洗的干干净净了， 大口大口吃， 绝对不会有泥沙来打搅你 。
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