请问驴肉怎么做 常见的驴肉几种做法
1.腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉 ， 以驴肉为佳 。 切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等 ， 顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块 ， 用清水浸泡12小时 。
(2)洗净后放入90℃清水锅内 ， 加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克) ， 滚煮3~4个小时 。
(3)出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅 ， 上压小石块 ， 炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。
2.驴肉煲汤
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 。 大料适量调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结 ， 生姜洗净拍松 ， 香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮 ， 驴肉至肉烂时捞出 ， 切片;
3、待汤汁呈乳白时 ， 再放入驴肉片烧开 ， 加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。
3.老王寨五香酱驴肉
原料：驴肉5000克 。 调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱 。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净 ， 再浸泡5小时;
2、将汤锅置火上 ， 注入清水烧开 ， 放入泡好的驴肉氽一下 ， 然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上 ， 加入冰糖炒至金红色 ， 下入清水、酱油、精盐、料酒烧开 ， 打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口 ， 同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片 ， 烧开后煮约3分钟;
7、再将驴肉放入 ， 然后用旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 再用中火炖烧3.5小时 ， 至酥烂为止;
8、然后取出晾凉 ， 即可改刀切片装盘食之 。
驴肉不可以和什么食物一起吃
1、驴肉不能和金针菇一起吃 。
中医认为 ， 驴肉味甘 ， 性凉 ， 含有动物胶等营养成分 ， 而金针菇富含赖氨酸和锌 。 即使这样 ， 驴肉的营养非常丰富 ， 金针菇含有多种生物活性物质 ， 但两者同时食用能引发心痛 ， 严重的话甚至能造成死亡 。 同理 ， 平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用 ， 否则容易引发心绞痛 。
2、驴肉不能和猪肉一起吃 。
驴肉和猪肉同食的话 ， 很容易导致腹泻 。
3、驴肉不能和章鱼一起吃 。
驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的 ， 应忌同食 。
4、驴肉不能和黄花菜一起吃 。
驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的 ， 应该忌同食 。
5、驴肉最好也不要和栗子、姜、槐花等一起吃 。
栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话 ， 很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成 ， 严重影响到身体的健康安全 。
驴肉怎么做 需要准备材料如下：
面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克、生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺 。
1、包饺子先来和面 ， 面粉和水放入盆里 ， 和成软硬适中的面团 ， 静置一会揉匀
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