怎么切开榴莲？ 1未开口的榴莲 ， 不成熟的有一股青草味 ， 成熟的散发出榴莲固有的香气 。 当购买未成熟的榴莲 ， 回家用报纸包住 ， 点燃报纸 ， 待燃完后再另用报纸包好 ， 放在温暧处 ， 一两天后能闻到香味证明已经成熟 ， 想吃时提起来在地上轻摔 ， 摔出裂口 ， 从袭口处撬开即可食用 。
2榴莲食用完后手上会有一股臭味 ， 该怎么办呢？据说用榴莲外壳装水清洗 ， 就可去除 。
3初学吃者买榴莲以七八成熟为佳 ， 吃起来臭味不很重 ， 较易接受 。
榴莲难闻但好吃 ， 有些人受不了榴莲的气味于是对它敬而远之 ， 今天笔者就教大家一种吃榴莲的方法 ， 可以最大可能的减少榴莲的怪味道 。
步骤/方法
1
将榴莲去皮：去皮的方法主要是找到榴莲上尖尖的一头裂开的口子 ， 然后用手掰开 ， 或者用刀子撬开 。
2
将西瓜切片：切成和榴莲的块大小差不多的 。
3
用密封盒盛装榴莲和西瓜：如果没有密封盒 ， 可以用盘子装榴莲 ， 然后用保鲜膜包好盘子 。 榴莲和西瓜要间隔开 ， 即放一块榴莲放一块西瓜 。
4
放入冰箱冷藏：将冷藏室内的温度调低一点 ， 低温低温可以减少榴莲的难闻气味 ， 如果你第一次吃榴莲最好吃冷藏过的榴莲 。
5
在冰箱放一天或者半天以后开始食用：如果你觉得这样等的时间太长 ， 可以将榴莲放入冷冻室 ， 等到榴莲温度够低并且还没有上冻以前 ， 拿出来开始食用 。
怎样剥榴莲又快又不伤手？ 每年的4～8月 ， 是外表看起来杀气十足 ， 内里香甜柔软的水果之王榴莲的产季 ， 它满是尖刺的外皮 ， 常让人不知道要从哪里下手取出果肉 ， 就连喜欢吃榴莲的人也不一定知道要怎么「杀」榴莲 。 以下整理了挑选、处理跟保存榴莲的技巧 ， 学起来后去卖场就能直接挑一颗带回家 ， 现剖现吃更新鲜！
判断熟度有4招！
看色泽、尖刺、果柄
成熟的榴莲颜色会转黄 ， 外面的尖刺会变得稍微平缓一点 ， 若看到榴梿外观颜色整体偏绿 ， 表皮果刺尖锐又密集 ， 表示这颗榴莲尚未成熟 。 此外 ， 还能从果柄的状态 ， 判断这颗榴莲的新鲜度 ， 果柄新鲜粗壮 ， 跟果实紧密相连为佳 。
Tips：若是外皮已有果裂能看得到果肉 ， 也可从果肉颜色判断 ， 果肉发白就是还没熟 ， 变黄就是熟了 。
捏尖刺
随意找两个相邻的榴梿刺 ， 用力将它们向内捏拢 ， 若比较轻松就能让两根刺靠近 ， 就表示榴梿熟了 。
摇一摇
将榴梿整颗拿起摇晃 ， 若榴梿已经成熟 ， 果壳跟果肉会稍微分离 ， 摇晃时可以感受到里面的果肉在移动 。
闻味道
熟成的榴莲会散发香气 ， 挑选时只要将榴梿凑近鼻子 ， 一闻便知 。 若是闻起来有发酵味或酒味 ， 就表示里面已经变质 ， 建议不要选购 。
处理方法：
开榴梿前要先确认熟度 ， 熟成的榴莲可以分成有果裂跟没果裂两种 ， 有果裂的榴莲会比较容易处理一点 ， 但要注意裂缝不可过大 ， 大裂缝会增加果肉变质的可能性 ， 也是榴莲过熟的征兆 。
Tips：处理榴莲时建议拿一块布辅助或戴布手套 ， 避免被表皮的刺扎到手 。
表皮已有果裂
做法：徒手从裂缝处将榴梿掰开 ， 或是用刀子沿着裂缝切再剥开 ， 就能顺利把榴梿分成两半 。 打开的榴梿取下果肉后 ， 再从中间白色果芯处划一刀 ， 双手往左右两边施力把皮剥开 ， 便可将藏在中间的榴莲肉取出 。
表皮没有果裂
做法：将榴莲的果梗去掉后 ， 底部朝上摆放 ， 从底部观察榴莲的纹理 ， 可以看到榴莲的分线 ， 从底部下刀沿着分线切 ， 就能轻松把榴莲打开 。 开好的榴莲取果肉的方式 ， 跟表皮有果裂的榴莲一样 。
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