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美食知识|黄鳝怎么吃，黄鳝怎么吃才达到补血效果( 四 )

小知识


2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白 ， 倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
3. 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀 。 倒入热水至锅内原料1/3处 ， 加盖中火烧约10分钟左右 ， 此时汤汁已收至半干变浓稠 ， 加入盐、胡椒粉调味 ， 关火后淋上香油即可 。

红烧黄鳝
黄鳝、蒜子、葱、姜片
老抽、料酒、盐糖、胡椒粉

1. 黄鳝宰杀洗净剁成寸短；
2.锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油 ， 料酒 ， 盐糖继续炒 ， 锅中汤汁少时可以加少许开水 ， 炒至汤汁收微干黄鳝熟 ， 调味撒上胡椒粉即可出锅 。
豉椒黄鳝
鳝鱼、青红椒、盐、糖
绍酒、胡椒粉、水淀粉
生抽、辣椒酱、豆豉
大葱、大蒜、姜、香葱

1. 鳝鱼洗净抹干水分 ， 切段 ， 加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍 ， 青红椒切菱形块、大蒜切片 ， 香葱切段、姜切片、大葱切小段；
2. 锅内放油 ， 热锅温油 ， 倒入腌好的鳝鱼段 ， 煸炒出香味 ， 捞出鳝鱼段备用；
3. 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味 ， 倒入剁椒、豆豉 ， 翻炒出香味 ， 放入辣椒酱煸出香味和红油 ， 倒入鳝鱼段 ， 加少许水翻炒均匀；
4.  倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味 ， 翻炒均匀 ， 放入香葱段盛盘即可 。
豆腐白果黄鳝汤
黄鳝、嫩豆腐、白果
葱姜蒜、盐、料酒

1. 黄鳝处理干净后切断 ， 嫩豆腐切块 ， 白果用水焯去苦味；
2. 所有材料和葱姜蒜 ， 盐一起放入砂锅中加适量水熬煮 ， 滴入适量料酒去腥；
3. 煮至半小时 ， 白果软烂即可 。

黄鳝烧茄子
鳝鱼、紫茄子、青红椒
蒜末、生抽、老抽、盐、糖

1. 鳝鱼洗净切段 ， 茄子切条；
2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出 ， 沥去油 ， 锅内留少许底油 ， 倒入蒜末炒香 ， 下青红椒 ， 鳝鱼翻炒均匀；
3. 倒入茄子 ， 加入生抽 ， 老抽糖翻炒均匀 ， 加入少许水 ， 盖上锅盖中火焖5分钟 ， 洒入盐翻匀即可 。

泡椒黄鳝
鳝鱼、泡椒碎、葱花
葱段、油、生抽、花椒

1. 鳝鱼请卖家清理干净 ， 拿回家后活水冲洗 ， 倒入料酒腌制；
2. 锅烧热 ， 倒适量油 ， 放入花椒烧热 ， 倒入泡椒碎和葱花 ， 炒出香味后备用；
3. 另取一只锅 ， 倒入适量油 ， 将腌制好的鳝段倒入锅中 ， 搅散 ， 将3中的泡椒调味汁倒入 ， 倒入少许老抽上色 ， 炒至变色 ， 起锅撒上葱段即可 。
红烧黄鳝

大蒜烧黄鳝

豆豉黄鳝

v黄鳝怎么吃 准备材料：黄鳝2条、葱、姜、蒜5克、盐、白糖、香油10克、生抽10克、料酒10克
1、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝 。
2、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下 。
3、捞出洗冲洗干净表面黏液 。
4、锅中倒入底油 ， 下入蒜片 ， 葱段爆香后倒入鳝丝 。
5、加入料酒 ， 快速翻炒30秒左右 。
6、加入适量清水 ， 再调入生抽、盐 ， 白糖转小火炖十分钟左右 。
7、加入少许薄芡 ， 最后再大火收汁 。
8、最后出锅装盘即可食用了 。

黄鳝怎么吃最补 【准备食材】黄鳝500克 ， 青椒2个 ， 食用油适量 ， 干辣椒2个 ， 生抽少许 ， 胡椒粉少许 ， 孜然粉少许 ， 盐适量 ， 老姜1块 ， 小葱1根 ， 大蒜3瓣 ， 白酒适量 ， 花椒10粒 ， 泡椒5个 。

【制作步骤】

1.首先把黄鳝宰杀去除内脏 ， 清洗干净 ， 最好是先在水里撒一点盐浸泡20分钟再洗 ， 这样能起到杀菌的作用 。 洗好后提前把黄鳝捞出切小段沥干水分 ， 因为今天我做这道炒黄鳝需要先把黄鳝炸一下 ， 如果有太多水分 ， 炸的时候就会爆 。 再把其它配菜清洗干净 ， 姜蒜切片 ， 小葱切碎末 ， 青椒切细条 。

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