怎样挑选菠萝 一、看果实外观形态 。
优质的菠萝，其果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少 。 成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；而生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色 。 如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟 。 这样的菠萝果汁多，糖分很高，而且香味浓郁，具有非常好的味道 。 如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色泽为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种最好 。
看外观颜色，通体金黄色的要比果身泛绿的要熟得透，味道也会甜一些
二、看果肉组织 。
将菠萝切开以后，如果是果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝则为优质品；否则，果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大为劣质菠萝 。 另外，未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色 。
三、看果实的硬度 。
挑选菠萝时，可用手轻轻的按压，如果发现菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝 。 而挺实且微软的菠萝是成熟度好的优质菠萝 。 另外，过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝 。 此外，如果发现挑选的菠萝（或放置一段时间的菠萝）有汁液溢出，则说明其果实已经发生变质，人们就不可以再食用了 。
四、用鼻子闻 。
可以用鼻子闻菠萝的香气是否浓郁，这样也可以判断出你挑选的菠萝是否成熟 。 一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味，果肉则香气馥郁 。 而浓香扑鼻的菠萝为过熟果，时间放不长，且易腐烂 。 另外，无香气的菠萝则兴许是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来也没什么味道 。 所以，挑选那种稍微能嗅到些香味的菠萝为佳 。
买菠萝的时候怎么挑选好坏呢？ 三看一嗅法，可以挑出又香又甜的大菠萝 。
一、看外观 。 形态优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正 。 已成熟的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，顶端的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽为铁青色或铁青略带褐色 。 如果菠萝的果实顶端饱满，果皮发黄，果肉变软并呈橙黄色，说明它已有九成熟，这样的菠萝汁多、糖分高、香味浓、味道好 。 如果不是立即食用，最好选果身尚硬、浅黄略带绿色、约七八成熟的菠萝为佳 。 再就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子 。 其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃 。
二、看果肉 。 菠萝切开后，内部呈淡黄色，果肉厚而果心细小的菠萝为优质品 。 劣质菠萝内部组织空隙较大，果肉薄而果心粗大，未成熟的菠萝果肉脆硬且呈白色 。
三、看果实的硬度 。 用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝，饱满而微软的是已成熟的 。 按压后凹陷的为成熟过度的菠萝，如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不能食用 。
四、用鼻嗅 。 通过香味的浓淡也能判断菠萝是否成熟 。 已成熟的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香味浓郁 。 浓香扑鼻的为成熟过度的菠萝，不能长时间存放且易腐烂 。 无香味的则多半是半熟时采摘的，所含糖分明显不足，吃起来没味道 。
怎么挑菠萝 广东菠萝的挑选方法
首先是看颜色，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的；要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟 。
其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买 。
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