在中国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高 。
【营养价值】
据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅 。 燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍 。 燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克 。 此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分） 。 蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克 。
燕麦粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效 。 未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜 。 燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合 。
【医用价值】
燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认 。 降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病 。 据1981～1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病 。 即服用裸燕麦片3个月（日服100克），可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心病无显著差异，且无副作用 。 对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效 。 长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制 。
【饲用价值】
燕麦叶、秸秆多汁柔嫩，适口性好 。 据《家畜饲养学》报道，裸燕麦秸秆中含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、无氮抽出物44.6%，均比谷草、麦草、玉米秆高；难以消化的纤维28.2%，比小麦、玉米、粟秸低4.9～16.4%，是最好的饲草之一 。 其籽实是饲养幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料 。
【燕麦粉的功效与作用 燕麦粥的作用与功效】【食疗价值】
富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效 。 燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效，在春季能够有效的增加人体的免疫力，抵抗流感 。
【食物相宜】
【燕麦+牛奶】有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收 。
【燕麦+山药】益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴 。
【燕麦+南瓜】益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂 。
燕麦粉不含胆固醇，带有全谷物类的少量脂肪 。 富含可溶性纤维 。 机切燕麦所含的胰岛素指数比标准的压制燕麦低 。
【燕麦粉的功效与作用就是燕麦的功效与作用】
燕麦是禾本科一年生草本植物，为谷类的一种，主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗 。 最先是用来当作军马的饲料用，也有人用来餵鸽子 。 但是，燕麦中含有丰富的营养素，光当成饲料用实在太可惜了，所以现在有许多燕麦的产品在市面上可以看到喔！像是燕麦片、麦精片、燕麦速食粥、燕麦面包及馒头、燕麦茶等产品 。 除了做成燕麦相关产品之外，如果将燕麦整粒添加在饭中一起烹调，也粉健康唷！
1、降低血胆固醇：水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇； LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄 。
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