虽然我一直都觉得鳝鱼长得丑， 可是人家的味道确实不赖 。 鳝鱼切成段以后， 经过高温翻炒， 鳝鱼片卷成团， 就像一张小兜子， 把香喷喷的芡汁满满兜住， 待你夹起一块焖的软软烂烂的鳝鱼段， 舌头刚一碰到鱼肉就烂在口中， 鲜香爆棚的芡汁就在口中炸开 。
焖熟的大蒜在鲜美的鱼汤里浸的久了， 沾了一身的鲜味， 再加上黑胡椒粉和啤酒给它做绿叶， 衬的这锅鳝鱼愈发可爱（馋人） 。 我盛出满满一盘， 儿子吃相全无， 大口朵颐， 吃完赞不绝口 。 嘴甜的孩子直夸我， 妈妈厨艺真好， 我口福不浅啊！
为什么你烧的鳝鱼总是很腥？
鳝鱼被人诟病的原因不外乎那股土腥味， 只要把这股土腥味去除， 它的鲜美绝不亚于别的鱼类 。 红烧鳝鱼一定要多放大蒜， 大蒜焖熟后的香气可以去除鳝鱼本身的土腥味儿， 而且在鱼汤里焖熟的大蒜不仅没有生蒜的臭味， 还特别好吃 。 这盘鳝鱼基本都被儿子承包了， 我也就吃了些蒜头， 可以负责地说， 吃完可以直接去上班， 嘴里不会有味道哦 。
蒜香鳝段食材：
鳝鱼、大蒜、干红辣椒、小香葱、桂皮、啤酒、生抽、黑胡椒粉、冰糖、香油、香菜、玉米淀粉、老抽
蒜香鳝段做法：
1、新鲜鳝鱼， 洗净去除内脏， 切成小段 。 鳝鱼表皮有粘液， 特别不好切， 要小心一点， 也可以请菜场师傅代劳 。
2、大蒜剥皮， 香葱切段， 香菜切碎 。
3、锅内放油， 比平时炒菜要多出两三倍的量 。 烧热以后， 放入大蒜、葱段、干辣椒， 炒出香味以后， 再放入豆瓣酱， 翻炒片刻 。
4、倒入鳝鱼段、生抽， 大火翻炒出香味 。
5、倒入啤酒， 没过鳝鱼段， 放入桂皮、黑胡椒粉、一小块冰糖， 大火焖煮至鳝鱼段变得软烂 。
6、放入适量老抽和盐 。
7、玉米淀粉用清水调开， 淋入锅中， 收汁 。
8、出锅前撒入香菜和葱花 。 让人胃口大开的蒜香鳝段就做好啦 。
【美食知识|黄鳝怎么做，黄鳝怎么卖出去】小贴士：
1、鳝鱼一定要选鲜活的， 不新鲜的鳝鱼会有毒性， 不能食用 。
2、购买鳝鱼的时候要仔细观察， 将头露出水面的鳝鱼不能要 。 因为把头露出水面是鳝鱼严重缺氧的表现， 已经是濒临死亡的状态了 。
大黄鳝怎么做好吃 鳝鱼做法：
鳝鱼炒蒜苗：吃鳝鱼的时候需要注意方法， 鳝鱼炒蒜苗是不错的选择， 首先要把鳝鱼宰杀处理好之后， 洗净切成丝备用， 蒜苗也要切成段， 在锅中放入油， 油热之后， 放大蒜头爆香然后， 大蒜头是可以多放一点的 。 然后在其中倒入鳝丝， 然后在其中加料酒， 酱油煸炒半熟就可以了， 放上蒜苗段、小干红辣椒， 放入白糖、盐调好味， 稍微可以加些水， 混炒熟就可以了 。
红烧鳝鱼：我们把鳝鱼去除内脏之后， 然后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液之后， 不需要去骨， 切成断之后就可以备用了 。 把香葱冼净之后切成小段， 老姜、蒜洗净之后， 切成片备用就可以了 。 大火烧热， 炒锅中的油烧成八成热， 放入姜片、蒜片、香葱段之后炒出香味， 倒入鳝鱼段之后， 在其中加入白酒、老抽、香醋、白砂糖翻炒3分钟， 然后倒入开水之后， 水没过鳝鱼， 然后盖上锅盖之后， 在其中改成小火炖上30分钟就可以了 。 30分钟之后就可以用大火收汤， 等到汤汁黏稠， 然后再撒上白胡椒粉， 点缀些香葱碎就可以出锅吃了 。
爆炒鳝鱼：爆炒鳝鱼是吃鳝鱼的时候很不错的一个选择， 把鳝鱼宰杀之后， 去掉骨和头尾， 快速的汆烫之后就可以放入冷水中， 然后洗去上面的白色粘膜， 切成寸长的片， 放入盘中就可以备用 。 然后把洋葱切好， 蒜薹需要切成段， 红椒切片， 再切些葱姜蒜末， 用大火烧热炒锅， 在其中加油烧热， 然后再放入葱姜末和干红椒， 一起爆香， 然后在其中放入洋葱、蒜薹、红椒片稍微炒一下， 放入鳝片翻炒就可以了 。 烹上料酒之后加醋炒匀， 在其中加入白糖、盐、胡椒粉之后调味， 然后加入生抽， 最后在其中加入蒜末， 炒香折合后就可以出锅， 爆炒黄鳝就制作好了 。
推荐阅读
- 美食知识|生姜怎么吃，三伏天生姜怎么吃最好
- 美食知识|ps怎么加边框，ps怎么做任意边框
- 汽车知识|五菱汽车抖奶车模是谁
- 汽车知识|世界上第一辆汽车是谁发明的，中国第一辆汽车是谁发明的
- 汽车知识|安全带是谁发明的，汽车安全带专利是谁的
- 汽车知识|共享汽车老板是谁，ofo小黄车老板人呢
- APP知识|qq收藏在哪里文件夹，手机qq群文件收藏后在哪里
- APP知识|手机qq农场在哪里打开，怎么在手机上玩qq农场
- APP知识|qq游戏实名认证在哪里，电脑qq游戏实名认证在哪里
- APP知识|qq飞车幸运魔法阵在哪里，qq飞车怎么刷100万点卷