问：做排骨时飞水去血沫是什么意思？在水里焯下怎么焯呢？滚水、...
答：排骨飞水去血沫，是指把排骨放到沸水里等肉或着骨头里的血渗出来形成泡沫，这个时候用勺把泡沫打掉就好 。 焯，般是指把食物放到滚水里过下，很短的时间 。 望...
问：焯下水是什么意思？是指用沸水洗下的意思吗？我想做蔬菜沙拉，里面有提到要用水焯下，可是我看...
答：做蔬菜沙拉时，水开后，把需要弄熟或仅需要去下异味的的食材放进去就叫“焯”，时间自己掌握就是啦，捞出东西来，控净水份再加沙拉酱拌 。
问：焯水是什么意思？有什么作用？
答：“焯水”是什么意思？其实焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进步烹调或调味 。 它是烹调别是冷拌菜不可缺少的道工序，对...
问：把肉焯下是什么意思？在煲肉汤的时候，书上通常都会写到”在煲之前先把肉焯下”，请问那个“焯下...
答：焯就是用开水烫下，目的是除去其中的草酸什么的，这样食物中的钙就不在在烹饪过程中和酸结合形成不溶于水的钙盐，这种钙盐不不能被吸收的，
问：作水焯下的焯是什么意思?
答：焯多音字 chāo<动>把蔬菜放在开水里略微煮就拿出来[scald;cook by scalding] 。 如:焯菠菜焯 zhuō<形>、明亮[bright]焯,明也 。 从火卓声 。 书曰:“焯见...
问：焯是什么意思 焯是什么意思
答：焯 zhuō◎明白透彻：～见（同“灼见”） 。 烁 。 焯 chāo◎把蔬菜放到沸水中略微煮就捞出来：～菠菜 。
问：做蜜汁排骨的时候“过水沥干”是什么意思？是进沸水焯下还是...
答：就是用水焯下，然后用漏勺把水分空 ，这样再过油的时候不会溅很多油了 。 希望帮到了你
问：焯水是什么意思
答：烹饪语，放开水里煮下捞起
【焯 焯一下是什么意思:焯下水是什么意思？是指用沸水洗下的意思】问：焯水 。 飞水，过水、过油、拉油油各是什么意思同上
答：焯水:将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进步烹调或调味 。 它是烹调别是冷拌菜不可缺少的道工序，对菜肴的、香、味，特别是起...
问：什么需要先将其用开水焯下再烹调？烹调什么蔬菜、肉、海 或其它，需要先将其用开水焯下？为什么？
答：我知道的是菠菜．菠菜中含有较多的草酸，草酸不是需要的营养素，摄入过多的草酸，会妨碍对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙沉淀，所以食前先将菠菜用...
问：萝卜在做菜时为什么还要焯下？不焯行不行啊？焯了会不会损失营养啊？
答：首先要说明并不是所有用萝卜做的菜都要焯水.也不定不焯水不行.这要看具体的情况.对萝卜焯水而言,无非是想达到两个目的,其,除去萝卜中的芥气(也就是平常所说...
问：猪肉有必要焯下再煮吗？有人说焯下可以去腥味，也有人说焯下营养会流失 。 生肉类到底有必要焯下再...
答：应该先焯下，因为焯下后把杂质和血末去掉，肉质更鲜美，再有焯的时间短，营养不会流失的 。
问：花菜为什么定要用开水焯下，直接做不可以吗？
答：花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做，也可用热水焯过之后加调料食用 。 还有花菜，特别是绿的...
问：什么需要先将其用开水焯下再烹调？烹调什么蔬菜、肉、海 或其它，需要先将其用开水焯下？为什么？
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