螃蟹怎么处理干净？ 如何将大闸蟹清洗干净？
鲜美的大闸蟹在变成美味之前有一道工序至关重要， 那就是清洗大闸蟹 。 买回家的阳澄湖大闸蟹， 虽然青背、白肚很干净的样子， 可是毕竟是生长在湖里的， 加上大闸蟹本身奇特的长相以及饮食习惯， 导致即使生长环境再优质， 大闸蟹身上还是会藏有一些污渍， 这时候就需要对它好好地清洗一番 。
清洗步骤详解
No.1 淡盐水浸泡
大闸蟹买回家后先用水冲洗， 对大闸蟹体表进行简单的清洁， 然后再放入淡盐水中浸泡一段时间， 目的是为了让大闸蟹把胃里的脏东西吐出来 。 盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜 。 浸泡期间需要多换几次清水， 直至螃蟹吐出的水变清为止 。
No.2 刷洗大闸蟹
首先为了清洗的时候不被大闸蟹夹手， 需要提前将大闸蟹弄晕 。 如果不怕被夹手也可以跳过这个步骤 。
●白酒醉蟹法
把大闸蟹放在盆里， 加适量清水， 再倒入少量白酒混合均匀， 这样大闸蟹喝了含有白酒的水就会醉倒昏迷， 随便摆布都没有力气夹人了 。 如果还是不太放心， 可以用锅铲的背面将大闸蟹拍晕， 这时的大闸蟹就任你摆布了 。 用白酒的好处就是可以有效地去除大闸蟹的腥味， 还有一定的杀菌效果 。
●温水烫蟹法
如果觉得用白酒醉晕大闸蟹会有酒味， 会影响到大闸蟹本身的味道， 可以选择用温水烫晕大闸蟹 。 把大闸蟹肚皮朝上放入约45度的温水中， 等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了， 这时完全可以放心大胆地下手刷洗了 。 这样做的好处是大闸蟹仅仅是晕了， 不会影响到大闸蟹本身的鲜美 。 这个方法需要注意水温， 水温太低达不到烫晕大闸蟹的效果， 而水温太高则会让大闸蟹的脚脱落 。 具体可以靠手来试温， 把手放到水里， 如果感觉有点热但不怎么烫手， 这个温度就刚好是45度左右 。
拿出一个牙刷， 左手用手指用力捏住大闸蟹的左右两侧， 并把蟹壳朝上， 右手用牙刷刷大闸蟹的8条腿， 将泥沙除之， 注意要着重刷洗大闸蟹蟹腿根部 。
刷完大腿， 再用牙刷刷大闸蟹身体两侧、蟹盖及两只蟹钳， 特别是蟹钳一定要多用力刷几下， 因为蟹钳上多毛， 最容易藏污纳垢 。
接下来是最关键的一步， 抓住双钳， 打开蟹脐， 大闸蟹的蟹脐是需要重点清洗的部位， 因为蟹脐下有很多污染物和排泄物 。 在清洗前， 先在中间从里向外挤出大闸蟹的排泄物 。
然后趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候 。 用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙 。
No.3 清水浸泡大闸蟹
最后将清洗完成的大闸蟹放入加满清水的容器内， 浸泡约十分钟再冲洗， 目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水， 这样螃蟹就彻底清洗干净了 。
贴士
1.洗螃蟹的时候一定要用力， 并且不能遗漏任何一个部位 。
2.洗完的螃蟹最好尽快煮熟或蒸熟， 因为螃蟹脱水太久容易死掉， 死掉的螃蟹肉味会变得不鲜美， 甚至放置太久后再吃会引起中毒现象 。
3.新鲜的活蟹如果要保存一段时间， 最好不要清洗后保存， 这样容易死亡， 螃蟹离水后一般最好在3天左右吃完
螃蟹的怎么处理 “秋风起， 蟹脚痒；菊花开， 闻蟹来”！秋季， 菊香蟹肥， 正是人们品尝螃蟹的最好时光 。 螃蟹肉质细嫩， 味道鲜美， 而且营养也十分丰富 。 螃蟹含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等 。 蟹肉属于高蛋白、低脂肪型肉类产品， 且蟹肉蛋白质中的氨基酸种类齐全， 富含谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸 。 而蟹黄则属于高蛋白、高脂肪物质 。
1， 死的螃蟹不能吃， 半熟的也不能吃 。
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