怎样腌制水酸菜？1 ， 把整棵芥菜砍下来 ， 去掉黄叶不能洗 ， 一棵一棵弄干净 ， 在大阳光下晒一天 ， 等凉了之后用海盐一棵棵揉 ， 要揉出水分就可以了 。 2 ， 把揉好的菜放缸里面适当放点盐 ， 不能放多 ， 一层层叠好 ， 上面压块石头 ， 腌制一个星期 。 石头要洗干净晒干 ， 记住这个过程不能加水 。
3 ， 把腌制的酸菜再拿出来晒一天 ， 等凉了之后再一棵棵放少许盐适当揉几下 ， 放进缸里一层屋叠好 ， 喜欢辣椒的可以放点鲜辣椒 ， 不能再放盐 ， 会很咸的 ， 这个时候可以加做好的凉开水 ， 把整缸的菜淹没 ， 压上石头 ， 加盖密封一个月开吃 。
【美食知识|怎么腌酸菜，自己家怎么腌酸菜】腌制干的甜香酸莱腌制梅干菜过程和上面一样 ， 但是 ， 杀青一个星期后 ， 要在太阳底下晒两天 ， 然后放缸腌制 ， 在夹层中加入干蒜头粗未 ， 一层层压紧 ， 压到缸满为止 ， 不用压石头 ， 也不能加水 ， 把缺囗密封一个月以上 。 (记住一定要用海盐)
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