7 酚类化合物
酚类是指苯及稠环的羟基衍生物 。 根据所含羟基的数目可以分为一元酚、二元酚和多元酚 。 酚类化合物广泛分布于植物体中,至今已发现8000多个不同的结构 。
酚类化合物具有防癌、消炎、防止动脉粥样硬化、血栓形成、免疫调节和止痛等作用[13] 。 其中类黄酮是含量最为丰富的一种,在蜂蜜中的含量极高 。
8 芳香物质
蜂蜜中的芳香物质是由几十种到上百种分子组成的复合物,主要是苯乙酸,一般含量在0.6%,还含有17种酚类、8种醛类、7种醇类和9种烃类物质 。 不同的蜂蜜由于所含芳香物质的品种和数量不同,就形成了蜂蜜味道的多样性 。
芳香类物质具有广泛的抗菌活性,对21种细菌和2种霉菌均有不同程度的抑制作用 。 特别对Helicobacter pylori和Leishmania有很好的抑制效果[14,15] 。
9 酸类
酸类化合物占蜂蜜总量的0.1%左右,最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸等 。 除有机酸外,还含有少量的无机酸 。
蜂蜜对伤口有很好的愈合功能,因为蜂蜜中含有丰富的酸性物质和高浓度糖类物质,使细菌在创伤部位难以生存[15] 。
10 其他成分
此外,蜂蜜中还含有微量的不明成分物质,人们称为“R”物质 。 这些“R”物质也同样具有丰富的营养价值的药理活性 。
11 结论
蜂蜜既是一种常用的中药,又是一种营养丰富的保健食品,它含有大量的还原糖(葡萄糖和果糖);少量的蔗糖、氨基酸、酚类物质、矿物质、有机酸;微量的多种酶类和微量元素 。 因此,蜂蜜具有广泛的生理、药理和保健功能 。 长期服用蜂蜜可增进食欲,促进消化吸收;增强机体活力,提高机体的免疫力;调节体内酸碱平衡从而使机体维持在稳定状态 。 并且,对心脏病、肝炎、贫血、高血压、咳嗽、便秘、烫伤、冻伤、胃及十二指肠等疾病都有相当的疗效 。 更重要的是,蜂蜜应用范围广、来源广泛、价格低廉、副作用小 。 蜂蜜对人类健康的贡献不可低估,合理的开发应用将其发挥更大作用,更好地为临床服务 。
荷兰科学家一项新的研究证明 ， 外用蜂蜜可以杀死在试管中培育的能够抵御抗生素的细菌 ， 并可阻止这些细菌在健康人的皮肤上繁殖 。
领导这项研究的阿姆斯特丹学术医学中心专家塞巴斯蒂安·扎特博士说 ， 外用蜂蜜可以预防和治疗皮肤感染和烧伤 ， 因为它含有收敛性物质和其他能够渗入皮肤的药物成分 。 扎特指出 ， 目前世界上研制出的抗生素还很少 ， 细菌的抗药性却在不断地增强 。 而蜂蜜在很早以前就被人们用来治疗伤口感染 ， 现在还没有报告显示细菌对蜂蜜具有抗药性 。
研究人员认为 ， 蜂蜜或许可用于治疗脓毒病 。 这种可能致命的感染性疾病通常是由皮肤细菌引起的 。
【蜂蜜有助于杀死皮肤细菌 蜂蜜成分及保健功能研究进展】
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