草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么做饺子皮，如何自制饺子皮( 五 )

小知识


如果是手工揉面，从干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分钟！所以咱们别和面团死磕，只要揉到一起成团后，就盖严放到一边（我一般会放到袋子里），叫他自己醒一会，过十多分钟在揉就比较好柔了 。
如果是马上就包饺子，多揉一会面团（和面的时候也最好用温水）！，如果不着急就把面团揉均匀了，在放到袋子里放冰箱即可 。 细说饺子皮的做法 步骤3
在冰箱存放的面团如果偏软，可以在揉进去一点面粉 。 如果软硬合适就可以直接用，不需要在揉 。 细说饺子皮的做法 步骤4
面团如果用不完可以在丢入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果长期不用可以放入冷冻室 。 下次用的时候化开即可 。
剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼，和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的 。
怎样和面做饺子皮 饺子皮怎么做
在制作饺子的时候，需要我们注意饺子皮的做法，需要准备好面粉、常用水，首先要开始和面，需要在其中加入水，然后顺时针的绞动，等到面粉变成一个面团的时候就可以了，和的时候要让面稍微硬一点才行 。 在揉面的时候，需要我们不停的揉上至少十分钟，这样才可以让面变得筋道了 。 然后我们就可以开始醒面，然后把揉好的面放在盆中，盖上盖子之后就可以开始醒面，等到开始擀皮子的时候就可以了 。 我们把醒好后的面团，放在面板上，然后用力的揉上十分钟就可以了 。 选择揉成面团之后，可以从其中抠上一个洞，转着圈揉细 。 然后分成适当大小的楔子 。 然后把面条揉细揉长，在揉的时候面板上需要洒点面粉，可以防止粘在板上的情况产生 。 之后就可以压面团 。 在其中洒上面粉，我们把每一个面团用手捏正之后，我们就可以用靠手掌大拇指压一下，这时候就可以开始擀皮，大家在拿擀面杖擀的时候，我们要注意中间的厚边缘薄才行，而且中间厚皮要防止饺子馅漏的情况产生，同时边缘薄的吃起来口感会比较好 。

饺子皮怎么和面
制作饺子皮的时候需要和面才行，在包饺子的时候，需要我们提前2小时就开始和面了，而且在和好面之后，在其中放面盆中，可以让面有一个自然醒面的过程，等到调好馅料之后，把面拿出来，然后在面板上揉面就可以了 。 等到我们把面团柔到一定程度的时候，然后我们用双手压着面团，这时候选择向两边揉擀面，同时我们把面团搓成圆柱形，之后我们用刀把长面柱切成小段，之后需要我们用面粉均匀的撒在上面 。 然后我们用手在小段的面柱上，来回的翻推之后，就可以让面粉均匀的粘在小面段上 。 之后再用手掌把小段面柱压成小圆片，最后我们用擀面杖，把面片擀成薄的圆面皮就可以了 。

饺子皮要放酵母吗
在制作饺子皮的时候，是需要大家放酵母的，这样是可以让饺子皮更容易成型的，而且也可以让饺子皮的口感更好，这是需要大家注意的一个情况 。

饺子皮的营养价值
饺子皮是非常有营养的食物，在饺子皮中，其中最主要的就是面粉，所以说在饺子皮中有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B，其中还有卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶以及矿物质钙磷铁等物质存在 。
而且在饺子皮中，其中最主要的成分就是碳水化合物，其中有淀粉、半纤维素等物质存在，而且其中还有大量的水分和蛋白质，其中还含有少量的脂肪、灰分等物质存在，所以说我们吃饺子皮是可以帮助补充营养物质的 。
而且饺子皮中存在的蛋白质，是可以分为单纯蛋白质以及复杂蛋白质的 。 对于单纯蛋白质来说，其中主要是包括清蛋白、球蛋白、麦胶蛋白的，还有小麦蛋白等物质存在 。 我们可以简单的测定出面粉中的蛋白质，我们可以把面粉中存在的面筋提取出来，实际上面筋的蛋白质，主要属于胶麦蛋白以及小麦蛋白 。 而且因为面粉的品质，基本上是决定面筋质量的 。 如果说制作饺子皮的面粉中，面筋的含量越多，那么就说明饺子皮的品质也就越好了 。

推荐阅读


上一篇：【树】发财树叶子变软怎么办

下一篇：美食知识|怎么做读书卡，A4纸怎么做读书卡