草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么做饺子皮，如何自制饺子皮( 二 )

小知识


4、将面团捏制成每个约10克的小面团 。
5、撒上适量面粉，将面团以手掌轻压至呈圆扁形状 。
6、取一个小面团，并用擀面棍擀至面团的中心点后，再将擀面棍拉回 。 重复将所有小面团都擀成圆扁形状，且中间微凸起即成饺子皮 。

二、温水面团饺子皮
温水面团较适合做煎饺皮与锅贴皮 。
【材料】中筋面粉200克，盐2克，水320克
【制作】
1、将面粉放入盆中，加入盐混合均匀，倒入60-70度的温水，用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，至无干粉的状态 。
2、待面粉放凉了再揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发1个小时，这样面团才容易出筋，吃起来口感会更好 。
3、醒发之后，将面团再揉3-5分钟，揉至表面光滑，再将面团搓成长条形状 。
4、将长条形的面团切成每个约10克的小剂子，再撒上适量面粉 。
5、将每个小剂子以手掌轻压成圆扁状，再以擀面棍擀成中间厚边缘薄的饺子皮即可 。

饺子皮怎么做?饺子皮制作方法 饺子皮的制作方法：
主料：面粉400克 。
辅料：温水100毫升 。
1、首先将准备打面粉倒在揉面垫，加入适量温水开始搅拌 。
2、然后揉至如图不沾手的面团 。

3、将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半个小时 。

4、醒发半个小时后，揉面排气，再次面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，继续揉面排气 。

5、将揉好的面团，再揉成如图的长条 。

6、再切成如图的小面团 。

7、然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片 。

8、饺子皮做好了 。


饺子皮多了怎么做好吃 【饺子皮制作过程】

1，500克高筋面粉（饺子粉）倒入盆里，加入2克食用盐拌匀，打入1个鸡蛋 。

2，准备250克室温水，分多次倒入面盆中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状 。

3，面絮用手搓匀，把所有面粉都打湿，盆子密封，静置10分钟左右 。

4，静置后的面絮用手和成面团 。 把面和到“三光”，即面光、盆光、手光，面团盖好保鲜膜松弛醒面 。

5，和好的面团松15分钟左右，继续揉，反复把面团揉到表面光滑，中间细腻没有小气泡为止 。

6，揉光滑的面团，继续盖上保鲜膜松弛醒面15分钟 。

7，15分钟后把面团继续揉光滑，然后把面团一分为二，撒上干面粉，把面团搓成二个圆形长条，粗细要均匀 。

8，把搓好的长条，用大拇指和食指掐成均匀的面剂子，如果不会用手掐，可以用刀切 。

9，把面剂子上撒面粉搓匀，切口沾上面粉，剂子才不会粘连 。 把面剂子一个个用手掌按扁 。

10，按扁的面剂子装进保鲜袋密封，不能让面剂子风干 。

11，每次拿出二十个左右的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮，包成饺子 。
做饺子皮怎么做 1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将饺子两边对折，按好
3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4．压好的饺子 。
4号
4号
四、蛤蜊饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢
3．再将两边捏紧了
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。
五、马蹄饺：
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边捏好
钱包饺
钱包饺
3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
4．再捏紧即可 。
六、其他叠法
四喜蒸饺
四喜蒸饺
【四喜蒸饺】：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。 所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变 。

推荐阅读


上一篇：【树】发财树叶子变软怎么办

下一篇：美食知识|怎么做读书卡，A4纸怎么做读书卡