参考资料：
大闸蟹死了多久不能吃 人食用死螃蟹会导致组胺中毒， 螃蟹死后多久不能食用？
螃蟹一旦死亡， 他体内的细菌就会大量繁殖， 分解蟹肉， 有的细菌还产生毒素， 若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒， 常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐， 甚至休克、昏迷、败血症等 。
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如果有上述情况发生， 应立即送到医院， 给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴， 补充液体， 鼓励患者多饮水、喝茶等 。
及时补钾保持电解质平衡， 予敏感的抗生素控制及预防感染 。 对血压低者给予升压药物及其他对症处理 。
因此， 在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜， 不要买已经死亡的螃蟹， 特别是河蟹， 而且在使用的时候要煮透煮熟， 以杀死螃蟹内外污染的病菌 。
1、螃蟹死后就不能食用了 。
2、判断螃蟹死了多长时间， 看蟹壳底圈是否发白， 且白色面积越大， 并有黄色斑点， 说明螃蟹死的时间越长 。 还有螃蟹已有掉爪， 也说明死的时间不短了 。
【螃蟹死了多久不能吃了，螃蟹一般死了多久之内吃没事】b
3、螃蟹买来后的保存：
第一种方法是在深底容器中撒一小勺盐， 可保存12～24小时， 此种方法也可使螃蟹把腹中的脏东西吐净 。
第二种方法在冰箱底层的保险盒中撒些白芝麻， （供其食用）也可保存很长时间 。
此外， 螃蟹在水中开始吐泡， 说明它的存活时间不长了， 应尽快食用 。
由于螃蟹是食腐动物， 体内外容易携带一些病菌， 再加上本身营养丰富等原因， 死后腐烂速度较快， 如果在其死后没法及时进行冷藏处理， 不仅营养品质下降(如蛋白质降解)， 而且在口味气味方面也会变差， 甚至产生一些有毒的生物胺等 。
有研究发现， 大闸蟹在死后10小时开始进入腐败阶段， 较高的菌落总数和让人不可接受的感官刺激(如腥臭味或氨味)是导致它死后不能吃的重要原因 。
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因此， 一般来说， 螃蟹死后， 如果没法立刻进行冷冻， 放在室温下好几个小时， 就不要再吃了 。 如果没法确定它具体死亡的时间， 为了安全起见， 最好也不要吃 。
螃蟹死多久不能吃 不能吃死蟹的原因：1、有可能会引起胃肠道感染性疾病的发生， 因为死蟹当中含有丰富的寄生虫、致病微生物， 吃了死蟹会引起这些致病成分进入体内， 而引起胃肠道感染性疾病的高发， 容易造成腹痛、腹泻而危害身体健康 。 2、死蟹含有一定成分的致过敏成分， 如果食用了死蟹之后， 有可能会引起皮肤过敏， 轻者会有皮疹瘙痒， 重者可能会引起呼吸的抑制， 进而危及身体健康 。
首先， 螃蟹主要以吃水中腐败的死鱼， 死虾为生， 加之螃蟹用鳃呼吸， 鳃裂中常有污泥， 杂草等物质停留， 因此， 体内感染有很多细菌， 螃蟹活着的时候， 细菌能够随体内的新陈代谢排出体外， 一旦死亡， 体内的细菌就会大量繁殖， 并分解蟹肉， 有的细菌会产生毒素， 这样的螃蟹人吃了以后容易很快出现中毒现象 。
其次， 螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多， 这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 。 细菌会分解螃蟹体内的氨基酸， 进而产生一种有害物质“组胺”， 引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”， 会引起呕吐、腹痛、腹泻， 因此挑选时要注意 。
一般认为， 成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象， 如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状， 并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等；还有的出现口、舌及四肢麻木， 全身无力和烦躁不安；更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等 。
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