广东湛江徐闻的菠萝可是非常出名 ， 在江门卖的菠萝产地也是以徐闻的居多 。 徐闻的菠萝果大、汁多、吃起来口感清甜如蜜 ， 产自中山的神湾菠萝也很不错 ， 个头比徐闻的少 ， 味道也是清甜如蜜 。
小时候的菠萝 ， 是要泡过盐水才能吃的 。 那个时候 ， 如果每当放学回家的时候 ， 能在饭桌上看到有盐水泡着的一盆菠萝 ， 就是一件令人开心的事 。
那个时候学校门口的小卖部 ， 夏天的时候也会有放在玻璃缸里泡着盐水的菠萝卖 。 花几毛钱买上一块 ， 用竹签插着 ， 就可以边走边吃了 。
在江门常安路的南方冰室 ， 里面的菠萝冰就曾经是很多江门人的童年回忆 。 菠萝是新鲜的 ， 加上冰水 ， 滋味香香甜甜、清清凉凉 。 奢侈的时候还会叫一个雪糕 ， 记得是巧克力味的 ， 但是名字却叫做椰林雪影 。
还有外形像菠萝里面却是没有菠萝的 ， 广东出名的包点菠萝包 ， 这些都是菠萝给我留下的青春回忆了 。
用新鲜的菠萝入馔 ， 也是由来已久 ， 那在清朝时为接待外国人做的咕噜肉 ， 就是这道菜是用酸甜可口的菠萝搭配着青红甜椒 ， 再加入滑嫩的猪里脊肉做成的美食 。
糖醋咕噜肉是一道经典的粤菜 ， 前身原来是广东民间一道很普通的夏令菜 ， 名为“甜酸猪肉” 。
【广东湛江徐闻的菠萝果大、汁多、口感清甜如蜜】早年 ， 广东人出国打拼的时候将“甜酸猪肉”也带过去了 。 后来 ， “甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴 ， 深受外国人的喜爱 ， “甜酸肉”就被戏称为“鬼佬肉” ， 后来取其谐音 ， 改“鬼佬肉”为“咕噜肉”了 。
现在在广东 ， 很多酒楼和大排档还有这一道菜 ， 依然大受欢迎 。
不过 ， 以前的糖醋咕噜肉是用肥肉做的 ， 现在的人为了养生而忍痛割爱 ， 变成菠萝生炒骨或者用猪里脊肉取代往昔的肥肉了 。
菠萝咕噜肉：
材料：
猪里脊肉500g ， 菠萝1/4个 ， 青红椒各半个 ， 蛋清1个 ， 其他调料适量 。
做法：
1.里脊肉切块 ， 放入蛋清、盐和一勺料酒拌匀 ， 腌制15分钟后取出
2.腌好的肉中加入淀粉和面粉混合的粉 ， 让每块肉均匀地裹上粉 。
3.肉块下油锅小火炸至金黄 ， 浮起后改用大火再炸片刻就捞出 ， 沥干油备用 。 改用大火是为了逼出被肉吸进去的油 。
4.将菠萝切块 ， 青、红椒切片 。
5.调酱汁 ， 一勺酒 ， 两勺酱油 ， 三勺醋 ， 四勺糖 。 可依个人口味不同做不同调整 。
5.锅里留少量料油 ， 倒入调好的酱汁和少量水淀粉 。 然后再将炸好的肉倒入酱汁中 ，
6.再放入青、红椒和菠萝块 ， 大火翻炒 。
7.约过1-2分钟 ， 上色入味后捞起 ， 撒上芝麻 。
菠萝肉炒熟之后 ， 口感会变得酸酸甜甜 ， 外酥里嫩的里脊肉裹着酸甜的酱汁 ， 香脆酸甜 ， 让人胃口大开 。
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