吃鹅肝有什么好处
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2. 能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要的意义 。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 。
5. 动物肝脏含铁丰富 ， 铁质是产生红血球必需的元素 ， 一旦缺乏便会感觉疲倦 ， 面色青白 。 适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。 动物肝脏中富含维生素B2 ， 维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分 ， 在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。 所有 ， 常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
适合人群
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合 。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食 。
食疗作用
味甘、苦、性温 ， 归肝经 ， 可补肝、明目、养血 ， 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
注意事项
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调 。 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟 。
2. 烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
3. 治疗贫血配菠菜最好 。
4. 动物肝还是不宜食用过多 ， 以免摄入太多的胆固醇 。
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