茄把的功效与作用

茄把的功效与作用提起茄子人们总会想起肉沫茄子、烧茄子、熘茄子、茄盒、酱茄子等等做法 。在做这些茄子美食的时候,大都会把茄子把去掉 。其实茄子把是可以吃而且非常好吃的东西,茄子把又叫茄蒂,本身就是一种药材,具有止痛消肿、清热、活血的功效,富含多种维生素可以降低胆固醇、降血压、抗癌防治心脑血管疾病 。古医学典籍记载的茄蒂功效有~~解毒、主肠风下血、对口疮,牙痛有显著疗效!详见“本草衍义补遗”和“本草纲目”,在“岭南采药录”里面记载的功效是:治疗发背及痈毒初起,取茄蒂十到二十个用水或酒煎服!正所谓药食同源,茄蒂既然是个宝,做法当然少不了!
茄蒂其实是可以中和茄子寒性的东西,所谓的茄子把可不是那个硬杆,而是贴近茄子的那几片托,也就是像叶片一样的东西!茄蒂不像茄子那样容易软烂,做出来会很有嚼劲,在嫩的时候可以随茄子一起烹饪就可以了 。单独做可以和青椒一起炒制,不过我要介绍给大家的是一种鱼炖茄蒂的做法!东北有句老话“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”这里面的茄子其实应该采用的是茄子干,也就是茄子晒制的干品 。茄蒂干其实比茄子干还要好吃,口感像蘑菇有一种独特的嚼劲和香气,茄蒂干加进去要比新鲜茄子口感更好!茄蒂干炖红烧肉也非常好吃!
【茄把的功效与作用】取晒干的茄蒂干100克,冷水清洗干净控干水分 。鲶鱼一条大约三斤左右(其他的鲢,鳙,草,鲤鱼也行)清洗干净切段 。热锅冷油放入大料一个、花椒七粒、红干椒三个、油温烧至六成热,放入鱼段略煎一下 。下入葱姜蒜爆香,然后下入料酒五克、白糖五克、生抽十克、老抽五克、盐十克、耗油五克调味,再加水没过鱼块 。大火烧开炖煮五分钟以后改小火,这时候把茄蒂干放入再熬煮二十分钟,一锅味道鲜美的鲶鱼炖茄蒂干就做好了 。茄蒂干吸饱了鱼的汤汁,浓浓的鱼香味加上自身的鲜味,非常有嚼劲,比鱼肉还要味道鲜美口感好!
铁岭有一道炸茄蒂也很好吃,属于创新菜肴,是取用鲜嫩茄蒂用少许盐腌制一下,去除那种苦涩和茄碱的味道,清洗干净控干水分调味再用水淀粉挂糊,逐个下油锅炸制定型以后复炸一次,酥脆的口感和鲜美的味道也非常诱人食欲!茄蒂这样炸制比炸蘑菇要好吃的多!茄蒂以后就别再扔掉了,可以变废为宝试试这样做一下,包您满意哦!

茄把的功效与作用

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