土笋又名涂笋 , 据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻 , 味甚鲜异 , 但闻生于海滨 , 形似蚯蚓 , 即沙巽也 。 ”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻 , 味美甚鲜 , 在《闽杂记》也记载:“涂笋生于海滩沙穴中 , 今泉州海崖有产 。 ”今安海产量最多 。 土笋冻呈灰白色 , 晶莹透明 , 香嫩清脆 , 富有弹性 , 和其它调料配食 , 风味尤佳 , 是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。
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土笋冻的营养价值:
我国多种药典中记载了其食用和药用价值 , 星虫性寒、味甘、咸 , 具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能 , 可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症 , 对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果 。
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同时星虫是一种营养丰富 , 富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分 , 加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品 , 故有“海滩香肠”的美誉 , 深受厦门地区及国内外消费者青睐 。
“山里有冬虫 , 海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值 。 所以在土笋冻的源产地的泉州经常能看到小孩子吃土笋冻的情景 。
土笋冻什么人不能吃?
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土笋性寒 , 胃凉的人不宜吃土笋冻 。
土笋的吃法也是很多的 , 除了制成“土笋冻”外 , 还可以炒食、煮汤 , 也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳 , 有补肾壮阳的功效 。
从前到了大热天 , “土笋冻”不好冻结 , 有了冰箱 , 大热天也可以做 , 一年四季都有“土笋冻” 吃 。 醋溜醋溜的 , 再加上蒜蓉 , 配上冰凉有嚼头的土笋冻 , 一个接着一个 , 让人欲罢不能 。
【【价值】土笋冻的营养价值 土笋冻什么人不能吃】
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