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1、明显变色
茶叶久存之后颜色一般会变深 ， 比如白茶经过五年左右的存放 ， 颜色会从杏黄到深黄到红褐 ， 但茶汤这一直都是通透明亮的 。 但需注意 ， 如果茶汤不仅变深 ， 还很浑浊 ， 滋味的浓度、收敛性和鲜度也大大下降 ， 这样的茶很有可能是变质了 。
2、出现异味
有朋友专门买茶梗回去吸甲醛 ， 说明茶有很强的吸附性 ， 如果跟有异味的东西放在一起 ， 或者放进冰箱之前没有密封好 ， 很容易串味 。 如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味 ， 这样的茶最好还是不要喝了 。
3、变软、霉变
茶叶最佳的含水率是5%左右 ， 含水率如果超过了10% ， 茶叶就很容易受潮发霉 。 正常的茶叶摸起来是干脆的 ， 容易折断 。 如果茶叶捏起来发软 ， 感觉湿湿的 ， 或闻起来有霉味 ， 那么这个茶叶肯定是变质无疑了 ， 不能再饮用了 。
当然有几种茶是适合长期存放的 ， 甚至越陈越香 。 比如黑茶、普洱、白茶、乌龙等 。
【茶叶是否变质发霉的判断方法 怎么判断茶叶是否发霉】老茶越陈越香的前提是有品质好的茶青 ， 存放条件较好 ， 通风透气 ， 不潮湿 ， 储存条件很关键 。 好的老茶 ， 一定是纯净无异味的 ， 更不会出现返潮、霉变的现象 ， 否则再贵也不能喝 。
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