龙头鱼 ， 很多人都喜欢吃 ， 有很多种多样作法 。 龙头鱼如何选择?怎么做汤?
龙头鱼如何选择：
⒈望——看一下鱼的表皮是不是呈奶白色 ， 丝丁鱼如果不新鮮 ， 鱼的表皮会渐渐地转呈褐红色;
⒉闻——这就略微要有点儿工作经验 ， 鱼的新鮮腥味儿能够靠味觉体会出去 ， 倘若泡了室内甲醛 ， 会出现股冲鼻二氧化氮的味儿;
【龙头鱼如何选择 怎么做汤】⒊切——拣选丝丁鱼的情况下 ， 能够体会下绵软而又有延展性的新鮮鱼身 ， 泡了室内甲醛的丝丁鱼鱼类肌肉僵硬而无弹性;
⒋问——新鮮的丝丁鱼市市场价一斤大部分都是在十元之上 ， 休渔期里较贵一斤能卖至二十多元 。 问起的价钱太过划算或买的鱼去以上状况的 ， 那么就不必随便着手了!
因为龙头鱼不便于储存 ， 可是价格行情要求大 ， 许多商人全是用室内甲醛泡浸来冷藏的 ， 因此 选择选购的情况下特别是在得留意 。
文章插图
龙头鱼怎么做汤：
食物：龙头鱼1斤、水豆腐1块
调味品：葱、姜、蒜、油、盐、米酒、白胡椒粉、白砂糖
做法：
1、将龙头鱼洗杀整洁 ， 沥干水份 ， 用少量米酒和白胡椒粉腌渍15分钟;
2、将姜、蒜切成片 ， 葱根切寸段 ， 绿茵茵切葱段;
3、将炒菜锅加温 ， 先倒进少量油 ， 将大锅润一下 ， 锅热后再倒进少量油 ， 放进生姜片和龙头鱼低火煎煮(润锅的油确实只需一点点 ， 能将大锅抹上一层薄薄油就可以了);
4、煎约1——2分钟 ， 摇晃一下大锅 ， 直到龙头鱼能挪动的情况下 ， 添加大蒜和葱根;
5、往锅中添加适量的沸水和少量米酒 ， 打开表盖走红沸煮约十分钟;
6、将切片的水豆腐添加锅中 ， 再次沸煮3分钟 ， 再添加少量盐和白砂糖煮上约2分钟 ， 起锅后撒上少量白胡椒粉和葱段就可以 。
好啦 ， 有关龙头鱼购买就详细介绍到这儿了 ， 期待对大伙儿有协助 。
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