下面跟大家分享一个"清炖羊肉"的做法：
【清炖羊肉】------特点：肉色白嫩、味道鲜美、营养丰富、做法简单！清炖羊肉是西北和华北地区深受当地人们喜爱的一道特色小吃 ， 清炖羊肉肉色白嫩 ， 汤色清亮 ， 具有羊肉独有的鲜香 。
【材料】
羊肉
【调料】
白萝卜 ， 香菜、盐、葱、姜、 醋、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、料酒
------【开始制作】------
第一步：食材处理：羊肉清洗干净 ， 用刀切成小块 ， 放入水中 ， 加入花椒搅拌后浸泡去除血水；白萝卜切块；姜切片、葱切段；
第二步：羊肉焯水：将泡好的羊肉 ， 倒入锅中 ， 加冷水 ， 大火烧开撇去浮出的浮沫 ， 羊肉捞出 ， 焯羊肉的水倒入容器中保留；
------小贴士：羊肉焯水一定要冷水下肉；焯肉的水不要倒掉 ， 后面要用来做炖牛肉的汤 。
第三步：炖煮羊肉：锅内倒油加热 ， 放入姜片 ， 炒香后倒入羊肉 ， 翻炒一下 ， 加入料酒、八角、桂皮、葱段爆炒出香味 ， 加入焯羊肉的原汤 ， 切好的萝卜块 ， 烧开 ， 转小火炖煮至羊肉软烂；出锅后加盐和白胡椒粉调味 ， 加香菜即可 。
这道肉色白嫩、味道鲜美、营养丰富、做法简单的清炖羊肉制作完成！
羊肉怎么炖? 怎么炖羊肉才好吃？
想要羊肉炖的好吃 ， 首先是选肉的部位要选羊排或羊腿肉 ， 然后就是要去膻味 ， 还有就是千万别放太多香料 ， 特别是大料不能放 ， 也就是八角 ， 调料过多会喧宾夺主 ， 盖掉羊肉本身的鲜味 。
——下面给大家分享鲜香味美的炖羊肉做法：
备料
主料：羊排或羊腿肉 。
辅料：白萝卜、花椒、葱段、姜片、料酒、香菜 。
调味料：食用盐、白胡椒粉 。
烹饪
首先把买回来的新鲜羊肉清洗干净 ， 皮毛处理干净 。
用清水浸泡两小时 ， 中间多次换水 ， 去除血水 ， 然后洗净切成小块备用 。 葱切段 ， 姜切成片 ， 萝卜切成大一点的坨备用 。
锅中加入冷水 ， 把切好的羊肉倒进去 ， 加入料酒和生姜 ， 大火烧开后煮五分钟 ， 煮出血沫 ， 然后捞出洗净备用 。
锅子清洗干净 ， 重新加入大量清水 ， 加入姜片、葱段、料酒和之前焯水洗净的羊肉 ， 大火烧开 ， 如果还有浮末要撇干净 。
烧开后加入花椒、白萝卜 ， 转小中火炖一个小时 ， 煮至用筷子可以戳穿即可 。 然后加入适量盐和白胡椒粉拌匀 ， 再小火炖20分钟 。 最后装盘撒上香菜和葱花即可 。
——温馨提示：
羊肉适合冬天吃 ， 现在热天还是别炖着吃哦 。
羊肉用清水浸泡一段时间 ， 是为了更好的去除血水 。
煮的时候一定要加多一点水 ， 后面水不够又加水就不好了 ， 实在不行也一定要加开水 。
不喜欢花椒的朋友 ， 可以放陈皮和山楂 ， 一样可以去除膻味 。
炖羊肉不用加很多香料 ， 这样做出来的羊肉本身的鲜香味就不会被破坏 。
羊肉怎样炖 美味的羊肉是需要炖出来的 ， 怎么炖羊肉好吃呢？有哪些炖羊肉做法是可以在家做的呢？做羊肉之前怎样去除膻味呢？今日小编一一为热爱美食的小伙伴们解答 ， 还不赶紧围过来！
炖羊肉的做法
一 ， 白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g ， 白萝卜150g ， 枸杞1茶匙5g ， 大料1枚 ， 大葱2段 ， 鲜姜2片 ， 料酒2茶匙10ml ， 盐1茶匙5g ， 胡椒粉1/2茶匙3g ， 油1茶匙5ml 。
做法：
1、羊肉洗净 ， 切成5cm大小的块；白萝卜洗净 ， 切成5cm大小的滚刀块 ， 备用 。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻 ， 去除血沫 ， 捞出用流动水冲净 。
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