用上面的方法烧煮出的绿豆汤 ， 汤清色绿 ， 也省时间 。
制作要领 编辑本段
1.煮沸时间不宜过长 ， 煮沸3～5分钟 ， 以清澈绿汤为佳 。
1.取一只不锈钢锅 ， 加水 。 煮沸后放入绿豆 ， 盖上锅盖 。 3分钟后 ， 舀出里面的汤 ， 放在白色的大碗里面 。 这时的汤为绿色 ， 澄清透明 。 这就是绿豆皮煮出来的真正颜色 。
2.减少氧化 ， 盖上锅盖煮为宜 。
3.避免用铁锅煮 ， 因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应 ， 会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效 ， 并且汤汁变色 。
4.煮绿豆汤时 ， 绿豆皮自然脱落 ， 不少人会把绿豆皮撇出来扔掉 ， 这样做实在可惜 。 绿豆皮 ， 性寒味甘 ， 能解热毒 ， 它的清热解毒功效比绿豆仁强 。 绿豆皮里还含有大量抗氧化成分 ， 如类黄酮等 。
5.煮绿豆汤时 ， 建议绿豆与水的比例是1：10 ， 将绿豆在开水中煮成绿色清汤 ， 进行豆汤分离 ， 汤不仅是解暑饮品 ， 还有解毒功效 。 把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉 ， 肉的味道、口感很好 ， 绿豆还能分解肉制品中的毒素 。
快速煮烂绿豆法：
将绿豆洗干净 ， 放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。 2~3个小时后 ， 绿豆粒会胀大变软 ， 拿手掐掐看看软不软 ， 如果软了再下锅煮 ， 就很容易在较短时间内将绿豆煮烂 。 如果还不够软就需要继续泡 ， 这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂 。
绿豆粉怎么做 准备材料:绿豆、面粉、玉米油、砂糖、水
生产步骤:
1. 提前准备所需材料 ， 先处理绿豆 。 将绿豆倒入锅中 ， 用清水浸泡过夜 。 浸泡后 ， 倒掉水 ， 换成一碗清水 。 用手揉搓绿豆 ， 直到绿豆皮脱落 。 然后把剥了皮的绿豆放入另一碗清水中 ， 再浸泡2小时 。 煮好后 ， 放入蒸笼蒸熟 。 然后用木棒或搅拌机磨碎所有绿豆 。
2. 加点玉米油锅或不沾锅,热油,然后加入绿豆碎,炒时洒上细糖,调整量根据个人口味,喜欢吃甜把更多一点,相反把少,炒后,关火冷却,甚至揉成绿豆 。
3.制作面团 ， 将面粉、玉米油和水倒入一个较大的容器中 ， 揉搓直到面团成型 。 等待30分钟左右 ， 面团才会被唤醒 。
4. 要做糕点 ， 把面粉和玉米油倒进一个干净的碗里 。 揉搓面团 ， 然后醒过来30分钟左右 。
5. 将水油面揉成小块 ， 再将酥皮揉成比水油面更小的小块 ， 如图所示 。
6. 把一小团水和油放在手上 ， 按一下 。 然后把小面团放进去 ， 完全盖住 。 然后用擀面杖把面团擀开 ， 从左向右擀 ， 如图所示 。
7. 把卷好的面团擀成圆面团 ， 用绿豆沙包好 。 把它们放在烤盘上 ， 然后在烤箱里烤 。 绿豆糕外脆内软 。
烹饪技巧:
1. 你可以发挥你的想象力 ， 用其他材料代替绿豆 ， 或者把几种材料混合在一起做一个新的馅 。
2、不完的时候不要着急 ， 只要密封储存就可以储存一段时间 ， 要随时取用 。
3、添加细糖可以提高甜味 ， 可根据个人口味增加或减少用量 ， 但不要添加太多 。
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