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美食知识|藜麦泡多久，藜麦没泡就煮会中毒吗( 二 )

小知识



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藜麦适宜人群
1、适合孕妇与婴幼儿 。
2、有减肥需求的人 ， 因为其营养丰富所以能够补充所以营养 ， 利于减肥者食用 。
3、因为不含有麸质 ， 所以藜麦适合素食者和食物易过敏者食用 。
4、藜麦含糖量极低 ， 所以非常适合糖尿病患者食用 。
5、常健身的人可以食用藜麦 ， 因为藜麦富含丰富的蛋白质 ， 可以有效的增肌 。
藜麦煮多久能熟？可以的 。
藜麦浸泡过的水比较浑 ， 是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷 ， 皂角苷是一种具有微毒的物质 ， 味苦 。 提取出来的皂角苷有药用价值 ， 但是不等同于皂角苷可以直接食用 。
藜麦属于易熟易消化食品 ， 口感独特 ， 有淡淡的坚果清香或者人参香 ， 具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效 。
扩展资料
独特之处
1、含优质完全蛋白质的植物性食物
（1）营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白 。 完全蛋白属于一类优质蛋白 ， 它们所含的必需氨基酸种类齐全 ， 数量充足 ， 彼此比例适当 。 这一类蛋白质不但可以维持人体健康 ， 还可以促进生长发育 。 奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质 。
（2）藜麦作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白 ， 是非常少见的 。 藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%） ， 富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸 ， 尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的） 。 藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美 ， 是素食者的最佳选择 ， 同时也是大米等谷物的优质替代品 。
【美食知识|藜麦泡多久，藜麦没泡就煮会中毒吗】2、藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部8种必需氨基酸
（1）人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的 。 氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提 ， 任何一种氨基酸供应缺乏 ， 都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥 ， 使人处于亚健康状态 ， 变得比较容易遭受疾病的侵袭 ， 免疫力降低 。
（2）氨基酸是体内合成蛋白质的基本单元 ， 作为机体内第一营养要素的蛋白质实际上在人体内并不能直接被利用 ， 而是通过变成氨基酸小分子后再被利用的 ， 即它在胃肠道中经过多种消化酶的作用 ， 将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后 ， 在小肠内被吸收 ， 沿着肝门静脉进入肝脏 。
（3）一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成新的蛋白质；另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官 ， 任其选用 ， 合成各种特异性的组织蛋白质 ， 这些重新合成的过程需要从外界食物中获取的必需氨基酸的参与 。
（4）必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要 ， 必须从食物中摄取的氨基酸 。 对成人来说 ， 这类氨基酸有8种 ， 包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸 。 对婴幼儿来说 ， 组氨酸也是必需氨基酸 。 非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸 ， 而是说人体可以自身合成或由其他氨基酸转化而得到 ， 不一定非从食物直接摄取不可 。
参考资料来源：

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