夏季吃牛肉会上火吗？夏季天气炎热 ， 很多人容易上火 ， 那么夏季吃牛肉会上火吗？其实有很多不上火的吃法 ， 所以大家不用担心夏季吃牛肉会上火了 。
夏天吃牛肉上火吗？
牛肉是性味甘平的 ， 具有补脾胃强筋骨益气力的作用 ， 夏天吃些牛肉可以补气 。 牛肉不仅仅是美味的肉食 ， 同时它还提供蛋白质、矿物质和B族维生素（包括烟酸 ， 维生素B1和核黄素） 。 牛肉蛋白质所含的必需氨基酸很多 ， 所以它的营养价值很高 。 牛肉还是人体每天所需铁质的最佳来源 。
此外 ， 牛肉脂肪含量较低 ， 适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分 。 特别是热中减肥的人们可以适量食用牛肉以保持体力 。 精牛肉平均脂肪含量仅为6% ， 而嫩牛肉只含3.7% 。
夏天吃牛肉上火吗？《日华子本草》曾记载：“水牛肉 ， 冷；黄牛肉 ， 温 。 ”据了解 ， 牛肉含有丰富的蛋白质以及动物纤维 ， 正常人没有必要刻意回避它 。
一般来说 ， 人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种 。 其中 ， 水牛肉性偏凉 ， 不会导致发热上火 ， 对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合 。 此外 ， 《本草纲目》中还格外强调 ， 水牛肉对治疗消渴（即糖尿病）有奇效 ， 所以 ， 血糖高的人也不妨多吃点水牛肉 。
相比起来 ， 黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强 ， 非常适合有骨质疏松的中老年人 。 还有 ， 平时有体虚乏力等气虚症状的人 ， 也可以多吃黄牛肉 。 但是因其性偏热 ， 口舌生疮、容易过敏的人最好别吃 。
夏天怎么吃牛肉不上火？
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛肉 ， 同其它动物蛋白一样四季皆可食用 ， 问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法 。
夏天宜选用清炖牛肉的做法 。 此种做法是将新鲜牛羊肉洗净 ， 放入沸水中煮开后 ， 将沸水倒掉 ， 再倒入新鲜干净的沸水 ， 只放少许的食盐、大葱、生姜 。 这样制作的牛羊肉 ， 味道鲜美 ， 不油腻 ， 又因不含辛辣燥热的调味品 ， 在补充营养、让人们尽享美味的同时 ， 又无食后上火之虑 。
但是夏天吃牛肉仍要注意 ， 因为夏天炎热 ， 人的食欲下降 ， 消化功能也会随之下降 ， 因此在夏天吃牛肉要将牛肉切成小块 ， 或者切成肉丝 ， 建议一周一两次为宜 。
值得注意的是 ， 牛肉 ， 如牛腩的油脂含量较高 ， 三高人群最好不要吃这部分的肉 ， 而是要选择牛里脊这样瘦一些的 。 此外 ， 老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃 。 同时 ， 西方现代医学研究认为 ， 牛肉属于红肉 ， 含有一种恶臭乙醛 ， 患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食 。
教你如何挑选牛肉
很多报道都说到牛肉油价 ， 国内的神户牛肉也很多查出来是赝品 ， 那到底如何挑选好牛肉呢？
1、色泽鉴别 。 新鲜肉肌肉呈均匀的红色 ， 具有光泽 ， 脂肪洁白色或呈乳黄色 。 次鲜肉肌肉色泽稍转暗 ， 切面尚有光泽 ， 但脂肪无光泽 。 变质肉肌肉色泽呈暗红 ， 无光泽 ， 脂肪发暗直至呈绿色 。
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