牛肉干有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
芝麻牛肉干
原料：鲜瘦牛肉1千克 ， 熟芝麻80克 ， 熟花生油100克 ， 麻油50克 ， 白糖80克 ， 精盐、味精、花椒、大料各适量 。
【牛肉干怎么做 自己轻松制作小零食 夏季吃牛肉上火吗 牛肉这么吃更好】做法：
1)将牛肉洗净 ， 放入锅内 ， 用文火煮至熟透 ， 捞出晾凉 。
2)将牛肉切成小细条 ， 放人锅内 ， 加清水800克 ， 放人花椒、大料(用纱布包好)、精盐、花生油 ， 烧沸后转文火烧至汤汁将干时 ， 加入白糖、味精 ， 继续用文火收干水气 ， 拣去香料包 ， 出锅晾凉 ， 加入熟芝麻、麻油 ， 拌匀即成 。
小零食牛肉干
原料：牛瘦肉（牛里脊或者是牛后腿均可）
调料：酱油、盐、白糖、咖喱粉、自制辣椒酱、煮肉剩下的高汤
烘焙：烤箱120度烤10分钟左右
做法
1、把牛肉切成大块 ， 放入冷水锅中烧开 ， 把牛肉煮熟捞出；切成0.5厘米厚的薄片 。
2、家里正好刚刚煮了一锅做肉夹馍的肉肉 ， 吃完了肉肉之后 ， 还有一锅汤 ， 我就在汤里放了一点白糖、咖喱粉、辣椒酱煮开 。
3、把切好的牛肉片放入锅中 ， 倒入煮开的肉汤 ， 开小火 ， 慢慢的熬至汤汁完全被牛肉片吸收 。
4、把牛肉片放在铺了油纸或者锡纸的烤盘上 ， 放入预热好的烤箱 ， 烤至牛肉的水分完全蒸发即可 。
孜然牛肉干
材料：牛肉800g、酱油3大勺（约30g）、色拉油4大约（约25g）、白糖30g、盐8g、生姜片少许、料酒2大勺（约10g）、白酒2勺（约10g）、大料1个、花椒10粒左右、干红辣椒2个、孜然粉1大勺、熟白芝麻少许
孜然牛肉干制作方法：
1、牛肉用清水洗干净后 ， 先切1.5cm厚的块 ， 然后改小块
2、将除孜然粉和熟白芝麻以外的所有调料放盆中拌均匀
3、将切好的牛肉丁放进去 ， 用筷子搅拌均匀腌制2小时左右 ， 中途用筷子翻动几次
4、将腌制好的牛肉和调味料一起装进面包桶中 ， 接通面包机电源 ， 选择“烘烤炖煮”功能 ， 时间设定为45分钟 ， 启动面包机 ， 中途用筷子翻动几次
5、等待面包机结束工作后 ， 取出面包桶 ， 去掉牛肉中多余的汤汁 ， 重新将面包机桶装入面包机中 ， 再次选择“自动翻炒”功能 ， 时间设定为30分钟 ， 启动面包机 ， 待离结束时间还剩5~10分钟左右时 ， 加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒 ， 等待面包机停止工作后即可
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