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美食知识|怎么做刀，乐高自制小刀( 二 )

小知识


柄材常用的有红木系、硬杂木、米塔卡 。
研磨派常用设备有电炉、角磨机、台钻、砂带机、砂轮机、线锯、磨石砂纸钢锉等等；锻打派设备有火炉、气锤、铁砧、锤子、錾子、磨石砂纸钢锉等等 。
做刀过程：画出喜欢的刀及尺寸的图纸 ， 钢材退火（锻打不用） ， 按图纸切磨（锻打）出刀型 ， 开出大V ， 一体柄要打孔、穿心柄尾部要攻丝 ， 刀身淬火 ， 加工好刀柄（各种切削各种磨） ， 安装刀柄（该上铆钉上铆钉 ， 该上螺丝上螺丝）抹胶 ， 各种磨石砂纸开刃精磨 。 刀做好啦！再用牛皮或植绒皮革做个刀鞘 。 OK啦！
真心说一句：就成本来说 ， 做刀真心不如买！DIY刀不但成本高 ， 耗时间 ， 吵邻居 ， 而且还有一定的危险性 。 建议先买个刀坯（不开大V的那种） ， 自己用磨石纯磨 ， 看看自己有没有做刀的毅力 ， 然后再买设备 。
在家怎么能做刀之类的？ 一个刀款都是特别订制的钢胚 。 每一个刀胚都经过热锻造之后 ， 让刀胚保有特别的硬度以及刚性 ， 温度多高、加热多快、降温多快都是经验的累积 。
根据材料、硬度、厚度、大小来选择设备 。 一般选用方法：2mm的用60T ， 2.5mm的用60T或80T ， 3mm、 3.5mm的用80T或120T 。
时间要恰到好处 ， 过少会使材料温度不足 ， 组织转变不完整而导致硬度不足或不均匀 ， 过长会使组织粗化 ， 脆性大 ， 韧性差 ， 氧化脱碳 。
扩展资料
1、刀具切削性能的优劣 ， 直接影响着生产效率、加工质量和生产成本 。 而刀具的切削性能 ， 首先取决于切削部分的材料 。
2、刀具材料的导热性越好 ， 切削时产生的热量越容易传导出去 ， 从而降低切削部分的温度 ， 减轻刀具磨损 。
3、为便于制造 ， 要求刀具材料具有良好的可加工性 。 包括热加工性能（热塑性、可焊性、淬透性）和机械加工性能 。
参考资料来源：

刀具是怎么制造出来的？ 做刀具一般用锰钢 。 。 普通的钢铁太软很容易卷刃

至于手工 ， ， 反正自己用的东西直接拿块材料磨出需要的形状 ， 然后开刃就是了
怎么做刀 a42张 ， 横着卷 ， 刀把完成 。
3-4张a4 ， 竖着卷 ， 塞进刀把 。
2张a4竖着卷 ， 卷小 ， 塞进去 ， 长度为一张
a3的长度 ， 再用一张a3包上 ， 顶端往力里折折成三角 ， 作为刀头 ， 用钳子夹出刀刃 ， 刀锋完成 。
用胶带固定 ， 完成 。
锉刀怎么做刀？ 锈钢 我国的冶金实力不佳 ， 只有少数性能好的不锈钢 。 国内刀匠常用的材料无非是：D2 ， 440C ， 52100 。 这几种钢在使用过程中有几个问题要解决： 1、板材的获取 。 D2常见的是棒材 ， 要找人锻成板材 ， 然后还要铣到需要的厚度 。 440C也是一样 。 52100一般都是轴承套桶 ， 需要先煅平 。 2、热处理 。 除了52100的热处理简单外 ， 其它两种都十分复杂 ， 要专业热处理工厂可以处理 ， 所以要有热处理条件 。 如果能解决以上问题 ， 上述不锈钢是做刀的首选材料 ， 在硬度／韧性／操持性／耐锈性上都很好 。 适合做中小型刀具 。 2.3合金钢 最近国内用A2的比较多 ， 问题跟不锈钢一样 。 但A2的性能确实很好 ， 如果能解决以上的问题 ， 并且不在意价格因素的话 ， 确实是上等的做中小刀的材料 。 2.4手煅材料 手工锻以夹钢为上 ， 花纹钢为次 。 夹钢有极高性价比和工艺复杂程度低的特点 ， 如果能掌握此项技术 ， 本文就不用看了 ， 我是班门弄斧 。 花纹钢可以自己煅 ， 也可以买现成的 ， 热处理要找专业厂做 。 一般人用不上 ， 不赘述 。 适合作中长型刀具 。 2、5其它工具钢 T10 ， T12 ， T8等 ， 有以挫刀／锋钢锯条／高速钢锯条做刀的 。 其中挫刀一般都是劣质的T10 ， T11 ， T12等材料 ， 可以自己进行简单的热处理 。 但是综合性能实在不怎么样！ 适合作小刀 。 三、柄材篇 3.1木头类 木头以老木头、质密、纤维细、不易变形、防水、手感佳、花纹好的为上等 。 常见有：红木 ， 水曲柳 ， 黑檀 ， 乌木 ， 紫檀 ， 樱桃木等等 实木地板不是一个很好的选择 。 3.2角质类 马鹿角为上等料 ， 优点很多：不变形 ， 防水 ， 质地密 ， 美观等 。 缺点是贵 ， 不好买 。 羊角也为上等料 ， 缺点是不够粗 牛角为中等品 。 黄牛角不够粗 ， 只够做小直刀柄 水牛角为中等品 。 帖片和通柄都可以 。 缺点是抛光了很像塑料 ， 不够高档 ， 且易裂 。 需要很好的加工 。 3.3工业材料类 G10 ， 米卡塔 ， 环氧基板 ， 碳纤维等等 ， 直刀以米卡塔为最好 。 花纹漂亮 ， 价格不贵 。 G10一般般 。 此类材料都绝缘 ， 耐腐蚀 。 但加工不方便 ， 对身体有伤害 ， 本人不喜四、鞘材篇 4.1牛皮类 8 8l{M [B2 生牛皮一般为黄牛皮和水牛皮 。 以黄牛皮为上等 。 强度高 ， 韧性好 ， 颜色好 。 水牛皮浸蜡后可以替代K板 。 牛皮鞘为首选作鞘材料 ， 好处多多 ， 不赘述4.2工业材料类 以K板为最有名 防水、绝缘、强度高、加工性强 。 缺点是国内不好买 ， 价格高 ， 并且伤刀身 。 本人并不是十分推崇这种材料 。 用浸过蜡的水牛皮完全可以替代 ， 一样防水 ， 强度高 ， 还不划刀身 。 五、接合剂篇 5.1AB胶 易用 ， 强度高 ， 绝缘 ， 便宜 ， 容易购买 。 最高耐高温温度是150度 。 5.2环氧树脂 强度和绝缘更强于AB胶一点欢 ， 也根本不用

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