做法
1．将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏 ， 洗净 ， 切成3厘米见方的小块 ， 将葱、生姜洗净 ， 用力拍破；天麻切片 。
2．将天麻、草拨、鲤鱼、葱、生姜放入锅内 ， 加适量水 ， 用武火烧开 ， 移文火上炖熬约40分钟 。
3．加入香菜、料酒、味精、醋、川椒即成 。
4．食用时 ， 吃鱼肉 ， 喝鱼汤 ， 可单食 ， 亦可佐餐 。
西洋莱滚鲤鱼汤
原料：西洋菜200克、鲤鱼200克、瘦肉100克、龙骨200克、南北杏10克、红枣5克、生姜5克、盐5克、味精3克 。
做法
1．鲤鱼去鳞、内脏 ， 斩段 ， 西洋菜洗净 ， 南北杏洗净 ， 红枣洗净 ， 生姜切片；
2．瘦肉洗净 ， 切成厚块；龙骨斩成段；将瘦肉、龙骨一起放入沸水中飞水；将1300毫升清水放入瓦煲内 ， 煮沸后加入所有原料 ， 武火煲滚后 ， 改用文火煲2小时 ， 加盐、味精调味即可 。
鲤鱼补血汤
材料：鲤鱼500克 ， 山药（干）、枸杞、桂圆肉各25克 ， 干红枣10克
调料：黄酒100克
做法
1、鲤鱼去鳞 ， 取出内脏 ， 去鱼胆 ， 切成3段；桂圆肉、山药、枸杞、红枣（去核）洗净 ， 沥水 。
2、桂圆肉、山药、枸杞、红枣放入盅内 ， 加沸水、黄酒各1杯 。
【鲤鱼汤的做法 木瓜鲤鱼汤的做法 鲤鱼的功效与作用 鲤鱼怎么吃】3、用棉纸封口 ， 炖3～4个小时即成 。
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