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鲤鱼汤怎么做好吃清炖鲤鱼汤 祛湿必备药膳鲤鱼汤

健康知识鲤鱼汤

湿热天气里 ， 吃鲤鱼可以适当加一些去湿的食材一起煲汤 ， 比如陈皮、冬瓜、葱白等 。 咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝末一起煮汤食用 ， 可止咳平链接：喘 。 而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方 ， 两者配在一起食用 ， 可以增强利水消肿的功效 。
主料辅料
鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克、醋15克、香菜30克、精盐10克 。
烹制方法
1、将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏 ， 洗净 ， 切成3厘米的小块；将葱、姜拍破 。 2、将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量 ， 置武火烧沸 ， 移文火上炖熬约40分钟 。 3、加入醋和味精后 ， 即可出锅 。
工艺关键
适当多加清水 ， 让汤保持滚沸 ， 成菜汤如奶 ， 味道鲜美 。
【鲤鱼汤怎么做好吃清炖鲤鱼汤 祛湿必备药膳鲤鱼汤】风味特点
1、中国早在公元前11世纪的殷末周初就开始养鲤 ， 以鲤入馔则始见于《诗经》 ， 唐代视鲤鱼尾为“八珍之一” 。 中医认为鲤鱼味甘性平 ， 有利尿、消肿、通乳的功效 ， 可治疗水肿胀满乳汁不下等症 。 鲤鱼胆清热明目 ， 但因其有毒 ， 不可滥用 。
2、本品制作简单 ， 原料易得 ， 香味扑鼻 ， 汤汁鲜美 ， 有温阳化水 ， 利尿消肿之功 。
古人称鲤鱼为“诸鱼之长” ， 有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效 ， 而鲤鱼含有的蛋白质、脂肪、锌等都是胸部丰满的必要元素 ， 所以丰胸效果非常好 。 与白芷同煮 ， 还有调节月经 ， 缓解经痛等效果 ， 3—5天食用一次 ， 效果较好 。 清炖鲤鱼汤属于家常菜谱 ， 主要原料是利于；工艺是炖 ， 制作简单 。 下面就和小编一起来看看吧！
原料：鲤鱼
配料：葱、姜、海米
调料：香油、味精、盐、八角
清炖鲤鱼汤的做法：
1、选料：首先取一条鲤鱼 ， 大约一斤左右的就差不多了 ， 然后去鳞片 ， 一定要去除干净 ， 要不然吃起来就不好了 ， 再把鱼的内脏和腮丝去除干净 ， 最重要是把两侧的腥线除去 ， 用清水再洗一边 ， 放到一边备用就差不多了；
2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块 ， 也不太小了 ， 最好把各个部位都分开 ， 一把快刀是一个先决条件；
3、备料：备上几个八角 ， 再切上少许葱段 ， 还有少许的姜片 ， 还有海米（干的就行）,放到案台上备用 。 再备上香油、味精、盐；
4、下锅：炒锅上火 ， 烧至快要冒烟时 ， 加入植物油 ， 立刻把鱼放进锅里 。 热锅凉油不会粘锅的 。 详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水 ， 不要凉开水 ， 只是凉水 ， 要一次加足 ， 中途就不能再加水了 ， 再把改好刀的鱼块放入锅中 ， 点上火加热 ， 火呢不要太大 ， 也不要太小 ， 太大呢开锅早 ， 鱼肉还没有熟呢 ， 火太小呢鱼肉又熟得慢了 ， 火量适中就行 。 不要盖锅盖 ， 便于腥味挥发；
5、去沫：待锅中的冷水开时 ， 会在从锅人浮出一些白色的泡沫 ， 这些东西是不能要的 ， 要不然做出来的汤一个是味不好 ， 再一个这些泡沫没有营养 ， 还会影响汤的色泽 ， 这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑 ， 正常的汤色做出来是白色的 。 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了 ， 一定要去除干净 ， 在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西 ， 那汤也是奶白奶白的 ， 可是营养上可就差远了；

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