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姜薯鲤鱼的做法 鲤鱼这么做更鲜美 鲤鱼的营养价值 鲤鱼籽可以食用吗

鲤鱼健康知识

鲤鱼有哪些营养价值？鲤鱼的营养丰富， 很多人都爱吃鲤鱼， 但是鲤鱼的营养价值却不了解， 所以小编就来和大家说说鲤鱼的营养价值 。
鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高， 而且质量也佳， 人体消化吸收率可达96%， 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸， 能很好的降低胆固醇， 可以防治动脉硬化、冠心病， 因此， 多吃鱼可以健康长寿 。
3.鲤鱼的钾含量较高， 可防治低钾血症， 增加肌肉强度， 与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致 。
鲤鱼鱼籽能吃吗？
鲤鱼鱼籽属于鲤鱼的一部分， 是雌鲤鱼的鱼卵， 鲤鱼鱼籽是可以吃的， 因为鲤鱼鱼籽具有很丰富的营养价值 。
鲤鱼籽的营养价值
鲤鱼鱼籽是一种营养丰富的食品， 其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素， 也富有胆固醇， 是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
鲤鱼鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质， 其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上， 是人脑及骨髓的良好滋补品） 。
鲤鱼鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾， 维生素B可防治脚气和发育不良， 维生素D可防治佝偻病 。
此外， 鲤鱼鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质， 以及大量的脑磷脂一类营养 。 这些营养素对人体， 尤其是对儿童生长发育极为重要， 又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
什么样的鲤鱼籽才能吃
从鲤鱼身上刚取出来的鱼籽， 颜色像小米一样， 发白的黄 。 不过鱼籽没成熟的时候是呈现绿色的， 等慢慢成熟之后就变成黄色的了， 就可以吃了 。
如果在做鲤鱼的时候， 发现鱼籽的颜色不对， 千万要多留一个心眼， 会不会是这个鱼生长在受污染的环境等 。

吃鲤鱼籽需要注意什么？
鲤鱼性热， 大补， 对于一些刚刚做完手术的病人是不能吃的， 另外患有肝炎的人也不能吃， 孕妇不要吃鲤鱼 。
鲤鱼子味道鲜美， 含有大量的蛋白质， 营养非常丰富， 正常人可以吃， 还能补脑健脑， 有利于， 大脑神经系统的发育， 对于小孩可以提高智力 。 同时还能起到乌发的作用， 女性可以多吃， 能使头发乌黑发亮 。 同时鲤鱼籽中的大量维生素、卵磷脂能使皮肤更光亮、润滑 。 不过体质太弱患病的人最好不要吃 。
鲤鱼鱼籽可以吃， 那其他鱼籽能吃吗？
相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情， 其实并不是所有的鱼籽都会有毒的 。
我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵 。 许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性 。 例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高， 尤其每年2~5月为卵巢发育期， 毒性更强， 较平时增长一倍；珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素， 个头大的鱼含的毒素更多 。
此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同， 这些鱼的肉没有毒， 只是卵或卵巢有毒 。 这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白， 具有毒性 。 加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏， 加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏 。 鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒， 成熟的卵毒性最强 。
鱼籽虽然个头很小， 但烧煮时一般也很难将其烧熟透， 食用后容易造成消化不良 。 因此， 如果要吃鱼籽， 一定要煮熟煮透， 吃的时候也不要过量 。
此外， 需要注意的是， 有些鱼籽不能吃， 譬如河豚鱼鱼籽有剧毒， 鲶鱼籽也有毒， 误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等 。 如果鱼生活的水域受到污染， 由于生物富集作用， 鱼籽中有害物质的量比鱼肉多， 吃的时候一定要注意 。

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