蔬菜切菱形怎么切 苤蓝切菱形，市面上有专门的套切工具 。 一套切到苤蓝上，出来的都是菱形 。
酱苤菜式：
酱苤蓝丝
【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸 。
【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤 。
【制作方法】：
1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝 。
2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸 。 2天后即为成品 。
腰果拌
【材料】：球茎甘蓝，腰果
【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油 。 如果吃辣的话还可以放辣椒油 。
【做法】：
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下 。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里 。
3.把小番茄切2刀，用来装饰 。
高纤维拌
【调料】：竹盐、松茸、橄榄油 。 原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克 。
【做法】：
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用 。 红、黄西红柿洗净对半切开 。
2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜 。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可 。
抵制不了肉食的诱惑？那么4∶1（4份蔬菜搭配1份肉食）的摄入比例是你的最好选择 。
苤蓝牛肉
【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻 。
【主料】：牛肉（肥瘦）500克
【辅料】：苤蓝200克，苹果50克
【调料】：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油（炼制）20克，豆瓣10克 。
【做法】：
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块；
2.苤蓝削皮，切同样大小的块；
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟；
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成 。
炒苤蓝丝
见词条：炒苤蓝丝
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永 。
【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克 。
【做法】：
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1至2分钟捞出 。
2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘 。 外带花椒盐或糖醋汁上席食用 。
苤蓝腌制
材料：苤蓝十斤去皮，盐7两，酱油和醋各两袋，辣椒1至2斤（根据个人口味），曲酒半斤（几元一斤的纯粮酒就行），鲜生姜和蒜各4两，白糖6至8两，味精2至3两，花生米一斤 。
【生活知识|菱形怎么切，莴笋切菱形怎么切图解】制作方法：1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分（可使用网兜包裹，洗衣机甩干） 。
2.将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用 。
3.将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀（不放水） 。
4.将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用 。 （为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳）
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