半发酵的茶是什么茶 全发酵茶有以下品种：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、坦洋工夫红茶、宜红、川红茶、九曲红梅、政和工夫红茶、日照红梅、遵义红茶 。
1、正山小种 ， 又称拉普山小种 ， 属红茶类 ， 与人工小种合称为小种红茶 。 首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市 ， 更名为武夷山市）桐木地区 。 是世界上最早的红茶 ， 亦称红茶鼻祖 ， 至今已经有400多年的历史 ， 由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成 。
2、金骏眉茶 ， 属于红茶中正山小种的分支 ， 原产于福建省武夷山市桐木村 。 由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶 。 金骏眉之所以名贵 ， 是因为全程都由制茶师傅手工制作 。
每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖 ， 采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽 ， 然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成 。 金骏眉是难得的茶中珍品 ， 外形细小紧密 ， 伴有金黄色的茶绒茶毫 ， 汤色金黄 ， 入口甘爽 。
3、云南红茶简称滇红 ， 属红茶类 。 由汉族茶农创制于民国年间 。 产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地 。 以大叶种红碎茶拼配形成 ， 定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色 。
其外形各有特定规格 ， 身骨重实 ， 色泽调匀 ， 冲泡后汤色红鲜明亮 ， 金圈突出 ， 香气鲜爽 ， 滋味浓强 ， 富有刺激性 ， 叶底红匀鲜亮 ， 加牛奶仍有较强茶味 。
呈棕色、粉红或姜黄鲜亮 ， 以浓、强、鲜为其特色 。 制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶 ， 先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶 。
4、祁门红茶简称祁红 ， 茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作 ， 是中国历史名茶 ， 著名红茶精品 。 由安徽茶农创制于光绪年间 ， 但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经 。 产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县 ， 以及江西的浮梁一带 。
“祁红特绝群芳最 ， 清誉高香不二门 。 ”祁门红茶是红茶中的极品 ， 享有盛誉 ， 是英国女王和王室的至爱饮品 ， 高香美誉 ， 香名远播 ， 美称“群芳最”、“红茶皇后” 。
【历史地理知识|半发酵茶有哪些，半发酵茶和全发酵茶的区别】5、川红工夫茶外表条索肥壮圆紧 ， 显金毫 ， 色泽乌黑油润 ， 内质香气清鲜带桔糖香 ， 滋味醇厚鲜爽 ， 汤色浓亮 ， 叶底厚软红匀 。
以下哪一类茶是半发酵茶 青茶
青茶又称乌龙茶 ， 是发酵程度10%-70%之间的半发醇茶 。 现在大部分的乌龙茶发酵程度都在20%左右 ， 台湾的包种茶是10% ， 洞顶乌龙在25% ， 铁观音在50-60%之间 ， 大红袍、凤凰单丛是70% 。
青茶原料要等到顶芽充分发育展开时开始采摘 ， 鲜叶先经晒青和摇青 ， 促使其发酵到一定程度后 ， 再用高温杀青 ， 破坏酶活性 ， 然后进行揉捻做形、干燥提香 。
青茶的代表茶有大红袍、武夷岩茶、闽北水仙、铁观音、平和白芽奇兰、凤凰单丛、台湾包种、洞顶乌龙、东方美人等等 。
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