3、红茶 ， 85℃-90℃ ， 3-5分钟 。 红茶是全发酵茶 ， 温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出 ， 不但让滋味和香气更浓 ， 还能更好地发挥其保健功能 。 如金骏眉 ， 泡茶的水温以85℃-90℃为宜 。
4、黑茶 ， 需用沸水 ， 先洗茶 ， 再冲泡 。 称黑茶是后发酵茶 ， 均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序 ， 且越陈越香 。 以普洱茶为代表的黑茶 ， 冲泡时也用100℃的沸水 。 散茶容易出味儿 ， 而紧压砖茶还要经过烹煮 。
第一次冲泡黑茶时要用10-20秒钟快速洗茶 ， 即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水 ， 过一会把水倒掉 ， 再倒入开水 ， 盖上杯盖 。 这样不仅滤去了茶叶的杂质 ， 而且使后续泡出的茶汤更加香醇 。 后续冲泡时间常为2-3分钟 。
以上内容参考：
半发酵有哪些茶 半发酵茶别名 ， 乌龙茶（青茶）,指乌龙茶类 ， 又可称为清茶 。 有许多种类 ， 如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等 。
乌龙茶（oolong tea） ， 亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶 ， 品种较多 ， 是中国几大茶类中 ， 独具鲜明汉族特色的茶叶品类 。 乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。 乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 ， 创制于1725年（清雍正年间）前后 。 品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。 乌龙茶的药理作用 ， 突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。 在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶” 。 乌龙茶为中国特有的茶类 ， 主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。 四川、湖南等省也有少量生产 。 乌龙茶除了内销广东、福建等省外 ， 主要出口日本、东南亚和港澳地区 。 主要生产地区是福建省安溪县等地 。
发酵茶有哪些 半发酵的茶类为乌龙茶 ， 半发酵的茶叶有：安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、东方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、岭头单丛、文山包种 。
茶叶的发酵程度：
1.不发酵茶-绿茶
绿茶就是不经过发酵过程的茶 ， 因为不发酵 ， 因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿 。
中国生产绿茶的范围极为广泛 ， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。
其中最为出色的莫过于西湖龙井和太湖碧螺春 ， 当然还有黄山毛峰 。
2.轻发酵茶-黄茶
黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶 ， 只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道“闷黄”的工艺 ， 促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。 湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
黄茶按茶叶嫩度可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 ， 著名的有湖南的君山银针、安徽的霍山黄茶、四川的蒙顶黄茶等 。
3.轻发酵茶-白茶
严格意义上来说 ， 白茶 ， 属轻发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。 中国六大茶类之一 。 指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的品质特点 。
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