草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

排骨的家常做法 豉汁排骨煲仔饭 如何用高压锅炖排骨？高压锅炖排骨的做法

健康知识排骨排

高压锅炖排骨是一款家常常用的煮汤方式 。 排骨用高压锅炖的话应该没有用砂锅慢火炖着鲜美 ， 用高压锅煮的唯一好处就是可以快速酥烂 ， 节约时间 ， 假如你有时间的花 ， 慢慢熬是最好的 。
主料：排骨
调料：花椒少许 ， 大料3个 ， 香叶2片 ， 桂皮2块 ， 干辣椒3个、料酒3小勺 ， 老抽6小勺 ， 生抽3小勺 ， 白糖3小勺、盐2小勺
制作步骤
1、西排用凉水洗净 ， 焯水去血水后 ， 再用凉水洗净、沥干 。
2、葱切3厘米段 ， 姜拍破 ， 蒜去皮备用 。
3、将洗净西排入高压锅 ， 小火煸干水分 ， 加调料②改中火加热炒匀至肉上色 。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高） ， 大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。
5、大火5分钟 ， 改小火炖15分钟后关火 。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏） ， 打开 ， 加入盐 ， 并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
7、装入容器前 ， 取出葱、姜、蒜及调料盒 。
注意事项
1、西排请摊贩帮忙切好即可 ， 块不要太大 ， 易洗、易入味 。
2、加开水使得肉质更加松软 。
3、盐要最后放 ， 因为盐是加碘的 ， 加的是碘酸钾 ， 碘酸钾受热不稳定 ， 会分解 ， 为了不让碘元素流失 。
4、口味微辣 ， 喜辣的可再多放些辣椒 。
5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉） ， 只是炖红肉时老抽的用量要略多 ， 易于上色 ， 吃起来不腻 。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出 ， 不然放置时间长了 ， 调料味道会过重 ， 影响排骨的香味 ， 没有料盒的朋友 。
今天尝试用豉汁排骨来做煲仔饭 ， 特别适合一个人的午餐或是晚餐 。
材料
白米155公克 ， 排骨150公克 ， 姜末20公克 ， 蒜末10公克 ， 葱段1支 ， 豆豉1大匙 ， 青菜少许 ， 水240公克 ， 油1小匙 ， 调味酱油1小匙 ， 太白粉1/2小匙 ， 酒1小匙 ， 盐1/4小匙 ， 酱油1/2小匙 ， 糖1/2小匙
做法
1.白米略洗净 ， 泡水1小时后沥干 。 排骨沖水10分钟除去异味 ， 沥干后剁成小块 。 豆豉切碎 。 青菜洗净 ， 切成适当大小后以滚水烫熟 。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中 ， 加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟 。
【排骨的家常做法 豉汁排骨煲仔饭 如何用高压锅炖排骨？高压锅炖排骨的做法】3.将作法1中泡好的米放入砂锅中 ， 加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开） 。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火 ， 开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料 。
5.沿作法4砂锅边淋上油 ， 加盖小火续煮5分钟 ， 熄火后焖焗15分钟 ， 开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可 。

    推荐阅读


    上一篇：排骨汤的家常做法 排骨汤有哪些功效 排骨的营养 红枣绿豆炖排骨的做法

    下一篇：萝卜排骨蔬菜汤的功效 怎么做更营养 家常菜谱 玉米排骨汤的做法