2.醪糟
也又叫甜醅的 。 也有人说是不同的 ， 但具体我就分不清了 ， 总觉得两者是一样的 。 呵呵 ， 管它呢 ， 吃好就是了 。
很多地方的醪糟是用大米或者其他的东西做的 。 而我们的醪糟是用玉麦做的 。 玉麦比小麦还要小 ， 比小麦白 ， 颗粒要细小一点 。 做的时候首先是脱壳 。 脱壳的方法很多 。 最为传统的是把玉麦潮湿一下 ， 装在蛇皮袋子（尼龙袋子）里面 ， 在luchu上面使劲摔打 ， 使得玉麦颗粒上的壳子去掉 。
第二道工序就是煮了 。 把脱了壳的玉麦用清水淘洗干净 ， 然后放在锅里煮熟 。 这个时间需要多久 ， 由于好久没有接触 ， 忘记了 。 反正要煮熟的啊~~~呵呵 。
第三步就是拌曲 。 因为要发酵 ， 所以要往里面拌曲子的 。 曲子的多少要看玉麦的多少决定了 。 这个的把握很重要 ， 要不做出来的醪糟就很不可口了 。 拌之前一定要将煮熟的玉麦放凉了 ， 要不然前功尽弃 。
第四步就是发酵了 。 老家比较冷 ， 温度低 ， 所以发酵的时候一般是放在炕上的 。 当然 ， 一定要捂严实 ， 要是风进去了 ， 做出来的醪糟就变味了 。 气温底的话需要3天左右时间 ， 就发酵好了 。 这时家里就能闻到醪糟的香味了 。
这样 ， 醪糟就做好了 。 那就吃一碗吧 ， 呵呵 ， 酒量不行的人可要少吃 ， 否则会醉的 。 我吃的时候一般是要往里面掺凉水的 。 当然 ， 现在的人讲究了 ， 可能掺的是凉开水 。 我还是习惯那种掺着泉水直接吃 ， 很香甜的 。
3.荞麦凉粉
说起荞麦凉粉 ， 首先要选用花荞 ， 苦荞是不可以做的 。 将荞zhen子浸泡一段时间 ， 泡到那些颗粒能被手捏碎的时候 ， 就可以用器具碾了 。 碾的过程很简单 ， 将那些泡软的颗粒碾成饼状既可 。
接下来的步骤是过滤 。 先用水将碾碎的东西搅拌 ， 成糊状 。 一定要掌握好水的多少 ， 水多了影响凉粉的质量 ， 水少了过滤不好 。 等把所有的过滤完 ， 就可以进行下一步工作了 。
这一步是最后一步 ， 也是最为关键的一步 ， 那就是散 。 散的时候要一点一点往锅里到刚才过滤的糊状的东西 ， 同时要注意火候 ， 否则做出来的凉粉口味将大打折扣 。 等这个步骤做完 ， 基本可以说凉粉就做好了 。 当然 ， 凉粉嘛 ， 要等到凉下来才有美味的 。
有些地方做荞麦凉粉的时候是不放食用碱的 ， 这样做出来的凉粉是乳白色的 。 而我们一般都是要放食用碱的 ， 这样的凉粉吃起来别有风味 。
陇西的地方风味小吃还有腌驴肉、咸牛肉、卤煮肉 ， “一颗印” ， “满天星”韭菜包子 ， 猪肉、羊肉小笼包子 ， 荞粉、波粉、粉鱼儿、麻腐角儿、糖油糕、豆腐脑儿、莲花豆、莜麦甜醅、糯米、酿皮、饸饹面等十几个品种
陇西的风俗习惯陇西金钱肉 ， 又名陇西蝴蝶肉 ， 金钱美乐肉 ， 甘肃省特色传统名菜 ， 是自隋炀帝西巡品尝以来 ， 即被历代朝庭列为贡品 ， 历史悠久 ， 该产品选料考究 ， 做工精细 ， 色泽红润 ， 晶莹透亮 ， 富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长 ， 故誉为“陇原一绝” 。
中文名：金钱肉
主要食材：驴鞭
分类：甘肃省特色传统名菜
又名：陇西蝴蝶肉
特点：色泽黄白 ， 味鲜脆嫩
扩展资料：
菜品特色：
金钱肉不仅好看好吃 ， 耐人寻味 ， 而且经甘肃省防疫站食品营养成份鉴定金钱肉含有丰富的蛋白质和大量人体必须的维生素 ， 矿物质及氨基酸 。 上有食疗食补 ， 强身补肾壮阴的特效 。
李时珍《本草纲目》中指出：驴鞭（性、味）甘、温[功能与主治]强阴壮盘 ， 治阳痿 ， 筋骨酸软 ， 骨结核 。
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