牛肚怎么才能快速煮烂主料：牛肚2块、
辅料：桂皮1小块、八角2颗、砂仁2颗、白蔻4颗、花椒1撮、盐1勺、白糖1勺、酱油适量、生抽少许、清水适量
1、清水加料酒煮熟牛肚 。
2、调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的 。
3、倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜 。
4、再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来 。
5、将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟，放置一夜 。
6、取一块卤好的牛肚，先切宽条 。
7、再将刀斜着45度，切成宽片 。
8、最后装碗即可食用了 。
牛肚 煮多长时间?一般情况下，在高压锅里面煮一个小时左右就可以了 。
一般情况下来说牛内脏的话，其实煮的时间应该要长一点，不然的话，里面细菌比较多，容易把寄生虫吃到肚子里面 。
所以说平常的时候煮牛肚的话一定要注意长时间一点再就是可以用高压锅煮高压锅的话，煮的效果会好一点 。
扩展资料：
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛肚即牛胃 。 牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。
参考资料来源：
煮生牛肚的正确方法是什么？将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了 。 最好是使用开水，再把牛肚上面的一层黏膜清除掉 。 初步清洗干净之后，我们将牛肚放在碗里，放适量的食盐，玉米面还有食醋，把牛肚表面的脏东西清洗干净，大概10分钟的样子 。
洗干净以后把牛肚放在锅子里，加入清水，大概完全牛肚2cm的样子即可 。 加入适量的苏打粉和发酵粉 。 苏打粉和发酵粉与水混合以后，就会产不高兴泡，肉便会撑开，开水进入肉里，就会熟得非常快 。 在锅子里面加入适当的调料，例如：食盐，生姜，葱头，陈皮，白酒之类的，去腥臭味，这样煮出来的牛肚闻起来会更香 。
之后放入一个茶叶包，不仅可以让牛肚熟得更快，还可以使牛肚煮出来更鲜美更清香 。 先用大火煮上30分钟，再改为小火煮2小时，之后用筷子去试试看看能不能扎破牛肚，如果可以的话，那就说明牛肚已经熟了 。 煮熟之后把牛肚捞进碗里，然后放一些葱花或者辣椒之类的，就可以食用了 。
如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆 。 所以很嫩 。 但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下 。 然后用鸡蛋和生粉浆 。 这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好 。 因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老 。
【美食知识|生牛肚要煮多久才熟，生牛肚要煮多长时间才能煮熟】牛肚即牛胃 。 牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。
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